Griechische Zucchini-Bratlinge mit Oliven aus dem Backofen zu Tomatendip

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Was für eine erstaunlich leckere Art, Zucchini zu genießen. Die einfachen und gesund im Ofen gebackenen griechischen Zucchini-Bratlinge sind ein wunderbares leichtes Essen oder auch ein köstlicher Snack. Käse, Oliven, Knoblauch und Dill schenken ihnen den griechischen Flair und wenn sie dann noch in einen Tomaten-Dip eingetaucht werden, wird sie die ganze Familie lieben. Und so praktisch – kein Ankleben mehr an der Pfanne!

Für mich waren sie der Überraschungs-Favorit. Ich kannte bisher Zucchini-Puffer, auch lecker, aber ich wusste, dass sie Herrn Rote Rübe nicht vom Hocker reißen würden. Aber diese Zucchini-Bratlinge mit ihrem knusprigen Äußeren, cremigen Inneren und ihrem aromatischen Geschmack überzeugten. Voller Erstaunen stellte ich fest, dass ein Bratling nach dem anderen in seinem Mund verschwand.

Griechische Zucchini-Bratlinge mit Oliven lassen sich ganz einfach zubereiten

Am besten nimmst du kleine Zucchini, die fest vom Fleisch und daher kaum wässrig sind. Denn es ist wichtig, dass die mittelgrob geriebenen und gesalzenen Zucchini entwässern und zudem noch gründlich ausgepresst werden. Schließlich wollen wir keine labbeligen Bratlinge.

Vorzugsweise gibst du noch etwas grober geriebene Vollkornsemmelbrösel dazu. Perfekt um die restliche Flüssigkeit spätestens jetzt aufzusaugen. Zudem verfügen wir mit den Bröseln über eine super Gelegenheit, altbackenes Brot zu verwerten.

Weiterhin halten Käse und Eier die Zucchinimasse zusammen, während Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Kräuter und Gewürze ihr den letzten Pep geben.

Wenn du einen gut gefüllten Esslöffel von der Masse abnimmst, schaufelst du direkt die richtige Portionsmenge davon in deine Handfläche. Presse die Portion ein wenig zusammen und forme sie zu länglichen Bratlingen. Sie werden nun nebeneinander auf ein eingefettetes oder mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech gelegt und mit Umluft im vorgeheizten Backofen knusprig gebacken.

Ein Madam Rote Rübe-Tipp: Die griechischen Zucchini-Bratlinge sind perfekt, wenn sie in einen Dip getaucht werden. Wie zum Beispiel in diesem Tomaten-Dip. Köstlich würzige Cremes schmecken richtig gut zu ihnen.

Rudern wir der Zucchinischwemme entgegen mit:

• Zitronige Zucchinisuppe à la türkisch
• Zucchini-Antipasti-Salat mit Bulgur
• Zucchini-Olivencreme mit Basilikum
• Zucchini-Paprika-Chutney
• Zucchini-Nuss-Dinkelvollkornkuchen mit Honigkaramell
• Zucchini-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkerne 

Ich passe immer wie ein Luchs auf, dass ich die Zucchini klein ernte. Aber eine oder zwei entgehen meist meiner Aufmerksamkeit. Letztes Jahr brachte Herr Rote Rübe eine davon aus dem Garten auf die Terasse, bestimmt siebzig Zentimeter lang und dick wie ein muskelbepackter Männerarm. Lachend bestimmten wir sie zu Dekozwecken.

Guten Appetit und liebe Grüße aus dem Sommergarten