In meinem persönlichen Lieblings-Nudelsalat verbandeln sich Spaghetti mit kühlender Gurke und aromatischer Tomate, mit Käse, Basilikum, sowie pikanter Peperoni ganz nach eigenem Verlangen. Sommerzeit ist genau das richtige Wetter für solch einen erfrischenden Spaghettisalat, in dem alles drin ist, was wir zu einem Relaxtag auf der Terasse, am Badeweiher oder am Flussufer lieben.
Lass dich inspirieren und genieße diesen knackigen Sommersalat. Er ist der frischeste Nudelsalat, den du je gegessen hast. Ein absoluter Hochgenuss, wenn die Hitze Purzelbäume schlägt.
Spaghettisalat mit Tomate und Gurke ist jetzt genau richtig
Faul räkeln wir uns auf der Terasse herum. Jede Bewegung ist zu viel, schweißtreibend und anstrengend. Die Sonne prallt und Schattenplätze werden dankbar angenommen. Auch unsere Hühner bewegen sich so wenig wie möglich, sie haben sich unter den Sträuchern versteckt und nehmen höchstens mal ein Sandbad ein.
Wenn es nicht zu kindisch wäre, würde ich mit meinem Fuss heftig auf den Boden stoßen. Heute mag ich ein kühles Bad. Danach sehne ich mich mit jedem wippenden nackten Zeh. Und was ich mitnehmen würde, weiß ich ebenfalls – genau – meinen Spaghettisalat.
Das erinnert mich daran, dass mein Vater früher erzählte, wie er als Junge mit seinen Freunden im Glan badete. Ich selbst schwamm noch nie im Glan, als Kind wurde ich immer vor den Strudeln darin gewarnt, zu gefährlich wäre es. Doch empfehlenswert ist das Glantal in der Westpfalz allemal – ein herrlicher Platz zum Wandern und Erholen.
Nudelsalat im Sommer kann es nicht genug geben:
- Mediterraner Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
- Nudelsalat – Farfalle mediterran
- Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
- Sommer-Nudelsalat mit Zucchini und Sesamsauce
Zutaten
240 g Vollkorn-Spaghetti
200 g Bergkäse oder Feta nach Geschmack
600 g Tomaten
600 g Gurke
2 rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
4-8 milde Peperoni, frisch od. eingelegt
8 Oliven
4 EL Olivenöl
Saft einer Bio-Zitrone
2 TL flüssiger, geschmacksneutraler Honig
4 Zweige Petersilie
1 Handvoll Basilikum
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
So geht es
Reichlich Wasser für die Spaghetti aufsetzen und salzen. In dem kochenden Wasser die Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung garen.
Bergkäse fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und halbieren. Gurke vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni in feine Scheibchen schneiden. Basilikum von den Stängeln zupfen und fein hacken. Petersilie fein wiegen und alle Zutaten einschließlich der Oliven zu den Spaghetti geben.
Ein Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Honig rühren und pikant abschmecken. Über den Salat geben, gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Gegen Abend fand ich dann doch noch meine Abkühlung. Ich empfehle: Schleppe Kannen voller Gießwasser zu den Kübelpflanzen, gönne dir zwischendurch mal eine eigene Kanne und lass einen plätschernden Wasserguss davon über die heißen Füße laufen. Soll man nicht glauben, hilft aber wirklich.
Hab eine schöne Sommerzeit
10 Kommentare
Dein Rezept werde ich mal ausprobieren . Es liest sich wirklich sehr lecker :)) Schweres mag ich bei dem aktuellen Wetter auch gar nicht essen. Lieber nur ne Kleinigkeit .
Mein Rezept für Spaghettisalat ist ebenfalls sehr einfach ich mache das am liebsten aus Thunfisch, Tomate , Spaghetti und dunklem Balsamico. Geht auch ganz schnell und schmeckt.
LG heidi
Liebe Heidi,
vielen Dank für die Anregung – Dein Spaghettisalat klingt super lecker – auch eine tolle Idee.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, dein Spaghettisalat sieht mega lecker aus. Wie alle deiner Rezepte. Jetzt habe ich einen mega Hunger…das passiert, wenn ich auf deinen Blog komme wenn ich nichts zu Mittag gegessen habe.
LG, Diana
Liebe Diana,
warum soll es dir anders gehen wie mir, wenn ich dich besuche. Ausgleichende Gerichtigkeit nenne ich das…. *lach*.
Ganz liebe Grüße
Sigrid
Du erfindest immer neue Sachen, das finde ich toll … Nie im Leben wär ich auf die Idee gekommen, Nudelsalat aus Spaghetti zu machen (bis dato immer aus Penne, Farfalle & Co) – aber warum eigentlich nicht?
Deinen Nudelsalat nehme ich unverändert mit 🙂
Alles Liebe!
Liebes Mädel vom Lande,
glaub mir, Nudelsalat aus Spaghetti passt jetzt in dieser Jahreszeit ganz besonders gut als Partysalat oder daheim auf der Terasse – irgendwie ist er besonders sommerlich.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
heute habe ich deinen Spaghettisalat mit Tomaten und Gurken zubereitet, er schmeckt wirklich köstlich, obwohl ich ihn ein wenig abgeändert habe, mit dem, was mein Garten gerade so hergibt. Außerdem ist der Arbeitsaufwand im Rahmen.
Noch ein Kompliment zu deiner Seite: sie ist so originell und liebenswürdig gestaltet, man schaut gern herein.
Liebe Grüße
Lizzy
Liebe Lizzy,
das macht mich ganz glücklich, am frühen Morgen solch netten Worte zu lesen, hab vielen Dank. Ich freue mich, dass dir das Rezept gefallen hat.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo,
habe heute den Spaghettisalat nach deinem Rezept zubereitet. War erst etwas skeptisch bzgl. Zitronendressing zu Pasta, aber dann doch angenehm ueberrascht. Habe allerdings die Gurken nachtraeglich herausgefischt und durch Kapern ersetzt. Eine gelungene Alternative zum Originalrezept von Sophia Loren.
Hallo Helga,
jetzt muss ich mir doch mal das Originalrezept von Sophia Loren anschauen, ich bin gespannt. Es freut mich, dass dich das Zitronendressing doch überzeugen konnte und Kapern mag ich auch sehr gerne, die Variante gefällt mir ausgesprochen gut. Hab vielen Dank für deine Rückmeldung.
Liebe Grüße
Sigrid