Wilde Kartoffelwaffeln mit Bärlauch und Dip

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Wie sehnen wir uns nach den ersten Blüten des Scharbockskrauts. Dottergelbe Sternchen zwischen herzigen Blättchen, welche zeitgleich mit dem Bärlauch eine grüne Decke über die kahlen Flächen legen und die Tristigkeit mit leichter Hand hinweg nehmen. Keine rostbraunen Böden mehr, sondern ein schönes frisches Grün, wohin das Auge gleitet. Endlich. Immerhin ist bereits seit dem 1. März meteorologischer Frühling und in einigen Tagen stellt auch der Kalender fest, dass der Lenz mit seinem bunten Koffer eingetroffen ist. Nun ist die Zeit reif, sich die frische Frühlingsluft um die Nase wehen zu lassen. Am besten mit einem leichten Knoblauchduft! Wie jedes Jahr gehen wir den Berg hoch zu unserer verborgen gelegenen Wiese. Eine kleine Ecke Bärlauch spitzt hier aus einem Grundstück durch den Zaun wachsend heraus. Bärlauch, der nur darauf wartet, dass ihn jemand für frühlingshafte Gaumenfreuden pflückt, wie für die Kartoffelwaffeln mit Bärlauch.

Dieses Jahr gibt es als ersten Frühlingsschmaus Kartoffelwaffeln mit Bärlauch.

Zwei Hände voll Bärlauch genügen. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das ohne weiteres mit einem Rest Pellkartoffeln vom Vortag zubereitet werden kann. Und wenn einige Waffeln übrig bleiben, ist das ein besonderer Grund zur Freude. Auf einem Flachgrill getoastet, schmecken sie selbst am nächsten Tag wie frisch gebacken.

Noch mehr Ideen gefällig?

Jetzt dürfen sie purzeln. Seien wir glücklich und dankbar, mit Bärlauch erfinden sich die herrlichsten Rezepte von ganz alleine. Er springt als Klassiker der schattigen, feuchten Au- und Laubwälder direkt in unsere Würzküche und wir profitieren von seinen Vitalstoffen.

• Letztes Jahr gab es das würzig-knofelige Bärlauch-Zupfbrot mit Schafskäse, das auf der Zunge zergeht.
• Genauso tanzen die Geschmacksnerven bei der cremigen Bärlauchbutter mit Parmesan und Zitrone den Open-Air-Waldtanz.
• Ebenfalls nicht zu verachten sind die Bärlauch-Muffins mit eingelegten Tomaten und Meerrettichcreme-Topping.
• Oder wenn im Wald der Bär los ist, kommen die Bärlauch-Dinkelvollkorn-Brotkringel buchstäblich aus dem Bärlauchhimmel.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wie sieht es bei dir aus? Wartest du gleichfalls eine gefühlte Ewigkeit auf die ersten warmen Tagen? Auf die Sonne, deren Strahlen unsere Wangen streicheln und unsere Körper mit einer wohligen Wärme versehen?

Liebe Grüße aus der Frühlingsküche