Einfaches Klosterbrot aus Weizenvollkorn

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Für Anfänger, die sich an ein freigeschobenes Brot trauen wollen, ist diese Rezeptur für ein Klosterbrot ideal. Freigeschoben nennt man ein Brot, wenn es ohne Form im Backofen gebacken wird.
Ergebnis: Ein rustikales Brot, ringsherum mit bemehlter Kruste, die mit feinen Röstaromen verführt.

„Klosterbrot? Wieso Klosterbrot?“

Hansi Rote Rübe will es genau wissen. „In unserer Nähe gibt es kein Kloster. Das nächste ist in St. Wendel.“ Sowas – keine Fantasie – der Mann! Ist doch egal, wo das nächste Kloster steht.

Wichtig ist, dass Madam Rote Rübe sich vorstellen kann, dass dort in früheren Zeiten kräftige Hände aus schweren herbeigeschleppten Mehlsäcken die benötigte Menge Mehl abschätzten, mit hochgeschobenen Ärmeln den Teig in einer Holzwanne kneteten, in einer schweißtreibenden warmen Küche gehen ließen, ehrfürchtig auf dem Brotlaib ihr Kreuz ritzten und es dann mit Hilfe von Brotschiebern in den heißen Ofen schoben.

Gebacken mit Leib und Seele. Einfach! Traditionell!

Und vor allem ballaststoffreich.

Denn es wurde aus dem vollen, selbst angebauten Korn gebacken, funktionierte ohne Sauerteig und mit sehr wenig Hefe. Es benötigte Hingabe und innere Ruhe beim Vorbereiten und  Zeit, um zu seinem vollen Geschmack heran zu reifen. Das galt damals – das gilt heute.

Die Grundzutaten bestehen aus Weizenvollkornmehl, ein Händchen Roggenvollkornmehl für einen herzhafteren Geschmack, Wasser, Hefe, Salz und Honig. Du benötigst lediglich ein Gärkörbchen oder falls nicht vorhanden, nehme eine Schüssel, mit einem gut gemehlten Leinentuch oder Halbleinen-Geschirrtuch ausgelegt. Funktioniert ebenfalls, dennoch kein Vergleich zu einem Gärkörbchen* (Amazon-Partnerlink)  mit seinem hübschen Rillenmuster.

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Brotbacken ist wirklich einfach. Brotbacken kann jeder!!! Du glaubst es nicht? Allein das Wort Hefe lässt bei dir die Alarmanlagen klingeln?

Die gute Nachricht: Eine Diva ist unser Brotteig nicht! Eher der gemütliche Typ, der einige Zeit benötigt, um in Fahrt zu kommen. Er genügt sich auch mit niedrigeren Temperaturen, wenn die Zeit knapp ist und wir einige Stunden herausschinden müssen. Nur eins – hetzen lässt er sich nicht.

Lass dich überzeugen –  der fertige Brotlaib spricht für sich, bzw. schmeckt für sich.

Liebe Grüße aus der Brotbackstube