Frischer Sellerie-Salat mit Lauch und Clementinen

Du willst dir mit deiner Ernährung etwas Gutes tun? Vielleicht kann ich dich ja mit einem Sellerie-Salat mit Lauch und Clementinen locken. Wenn mich die Gelüste nach mehr Salat in meinem Leben übermannen, dann greife ich seltsamerweise häufig zu einer dicken Knolle Sellerie. Sellerie-Salat ist für mich wie ein zarter heller Wintertag. Rauh bereift spielt er mit seinen erdigen Qualitäten alle Trümpfe aus. Vor allem seine Verbindung mit der Schärfe des Lauchs und der erfrischenden Süße der Clementinen ist köstlich. Sie lässt mich Querflöten-Melodien an meinem Gaumen hören. Dazu ist er seidig verpackt in einer leichten Honig-Sauerrahm-Creme. Und das ist so lecker. Sieht dieser Sellerie-Salat nicht hübsch aus?

Sellerie-Salat schmeckt frisch und anregend

Natürlich gebe ich dieser Versuchung gerne nach. Er ist so gesund. Wußtest du, dass der Knollensellerie bereits seit dem Altertum vor 3000 Jahren als Heilpflanze wertgeschätzt wird? Aufgrund seiner harntreibenden Wirkung verwendete man ihn auch später im Mittelalter und in der Renaissance in der Heilkunst.  Ein Grund mehr, ihn vermehrt in der Küche zu nutzen. Nicht nur als Suppengrün oder Gemüse, gerade als Frischkost ist er bekömmlich. Und wer mag nicht eine Schippe gesunder Inhaltsstoffe in Form von Vitamine und Mineralstoffe, die er reichlich enthält. Die kugelige Sprossrübe ist zudem neben ihrer harntreibenden Wirkung blutreinigend,  kreislaufstärkend, menstruationsfördernd sowie nervenstärkend.

Einige Tipps zum Sellerie:

Beim Einkauf achte darauf, dass die Sellerieknolle fest und trocken ist. Dann kannst du sie im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahren. Wenn du sie verarbeitest, gehe folgendermaßen vor: Schneide am oberen und unteren Ende den Wurzel- und Blattansatz weg. Schäle die Schale und eventuell braune holzige Stellen mit einem größeren Messer ringsherum ab. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, trocken tupfen und weiterverarbeiten.

Weitere Rezepte mit Sellerie, die Laune machen:

Sellerie, Staudensellerie:

• Cremige Selleriesuppe mit Petersilienknödel
• Fenchel-Sellerie-Salat mit Oliven, gebratenem Pfirsich und Blauschimmelkäse
• Gersten-Ragout mit Staudensellerie und Oliven, mediterran
• Kichererbsen-Aufstrich mit Staudensellerie nach toskanischer Art
• Sellerie-Apfel-Salat mit Bananen-Mandelcreme
• Sellerie-Apfel-Suppe mit Pumpernickelbröseln
• Sellerie-Brotaufstrich mit Ananas á la Waldorf
• Sellerie-Grünkernsuppe
• Sellerie-Salat mit Lauch und Clementinen

Sellerie-Salat mit Lauch und Clementinen

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

500 g geputzter Knollen-Sellerie
150 g weißer Lauch
3 Clementinen
150 g Sauerrahm 10%
2 EL weißer Balsamicoessig oder 1 EL Zitronensaft
1 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
1,5 TL Honig
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie, fein geschnitten
2 EL Sesamsaat, geröstet

So geht es

Den geschälten Sellerie mit der Küchenmaschine fein raspeln.
Lauch putzen, halbieren, gründlich waschen und in sehr feine Scheibchen schneiden.
Clementinen schälen, dritteln und in einzelne Segmente teilen.

Mit Sauerrahm 10%, Essig oder auch Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Honig, Kräutersalz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Gründlich mit den Salatzutaten vermischen und abschmecken.

Zum Anrichten Petersilie darüber streuen, sowie die geröstete Sesamsaat.

Tipps:
Anstelle von Sesamsaat passen auch Sonnenblumenkerne oder zur kalten Jahreszeit  gehackte Walnüsse darübergestreut.
Ich gebe häufig aus dem sommerlichen tiefgefrorenen Petersilienvorrat zum Salat.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Aus der Salatküche einen lieben Gruß