Gersten-Ragout mit Staudensellerie und Oliven

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Wenn engagierte Köche und Naturköstler die Bedeutung der Gerste erkennen und sie als Mahlzeit genießen, dann sollten wir dem nicht nachstehen. Mit dem mediterranen Gersten-Ragout mit Staudensellerie startest du in eine traumhafte Körnerküche, die sich ganz besonders anfühlt.

Reichlich Gemüse, feine Sahnesauce, südländliche Anklänge in Form von Knoblauch, Oliven, Zitrone und Basilikum und ein zusätzliches Quentchen Parmesan umschmeicheln unsere Gerstenkörner. Jeder Bissen ist überzogen mit köstlichsten Aromen und cremiger Sauce.

Gersten-Ragout mit Staudensellerie – hier haben es die Körner voll drauf

Getreidegerichte sind alles andere als langweilig. Sie sind unglaublich vielseitig, lecker und sehr gesund. Bedauerlicherweise vernachlässigen wir die Gerste als ganzes Korn auf dem Teller, dabei ist sie so reich an Ballaststoffen, die unsere Verdauung auf sanfte Art unterstützen. Hauptsächlich sorgt sie mit ihren Mineralstoffen und Spurenelementen für den Erhalt der Knochen und einen ausgeglichenen Energiestoffwechsel.

Auch dieses mediterrane Gersten-Ragout mit Staudensellerie steckt voller wunderbarer Inhaltsstoffe und liefert jede Menge Energie. Ohne schwer im Magen zu liegen, schmeckt es der ganzen Familie. Zudem ist das Gersten-Ragout einfach und alltagstauglich wie die meisten Getreidegerichte.

Um Gerste pünktlich zum Mittagessen fertig zu bekommen, sollte sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann erst gekocht werden. Dadurch vermindert sich die Garzeit und Energie wird gespart. Schütte das Einweichwasser nicht weg, darin sind wichtige Inhaltsstoffe enthalten.

Wenn ich Gerste allerdings spontan fürs Essen einplane, gebe ich sie in den Schnellkochtopf. Ich persönlich mag sie am liebsten weich und schlotzig, deshalb gare ich sie schon mal vierzig Minuten lang darin. Am besten probierst du gegen Ende der Garzeit ab und an einige Körner, vielleicht magst du sie ja eher bissfest.

Nach Weizen, Mais und Reis gehört Gerste zu den wichtigsten Getreidesorten weltweit. Bei uns ist sie hauptsächlich als Grundstoff für Bier, Whisky, Korn und als Tierfutter von Nutzen. Wahrscheinlich musste ich deshalb länger in den Geschäften suchen, bis ich das volle Korn in Form von Spelzgerste fand. Weiter unten habe ich dir die genauso leckere Nacktgerste verlinkt. Eher bekannt ist Gerste unter verschiedenen Graupensorten im Handel, die übrigens sehr viel schneller garen.

Weitere geniale Rezepte aus der Körnerküche:

• Graupenrisotto mit Mangold und Birne
• Geschmortes Chinakohlgemüse mit Ingwer-Knoblauch-Sauce und Getreide-Beilage
• Guacamole-Salat mit Hafer und Feta
• Lauwarmer grüner Spargelsalat mit Buchweizen und Honig-Senf-Dressing
• Rote Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme
• Süßkartoffel-Buchweizen-Curry

Inspiriert wurde ich von Ulrikes Rezept von „Küchenlatein“, die es wiederum abwandelte nach einem Rezept von Sophia Schillik aus dem Buch Minimalismus-Küche* (Amazon-Affiliatelink).

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Was meinst du, so tröge ist die Körnerküche doch gar nicht? Lass uns das Comeback von altbekannten Körnern unterstützen, denn sie schmeckt wunderbar.

Guten Appetit wünscht dir