Chatschapuri oder gefülltes Weizenvollkorn-Fladenbrot mit Lauch und Feta

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So ähnlich ging es mir durch den Kopf, als ich das erste Mal von ihnen las. Heute bin ich etwas schlauer und bin verrückt nach Chatschapuri, dem gefüllten Brot, das eine Spezialität der georgischen Küche ist. Man könnte auch sagen, dass sich hier die georgische Seele offenbart. Bodenständig und regional spiegelt es das ganze Herzblut ihrer Köchinnen wieder. Diese servieren die meist mit üppig Käse gefüllten Fladenbrote zu jedem Anlass als Snack, als Pausenbrot, als Hauptmahlzeit und beim Festessen. Ein Sprichwort aus Georgien bringt es auf den Punkt: „Der Gast ist ein Geschenk Gottes“.

Meine Vollkorn-Variante ist garantiert ein Ticken gesünder, aber nicht weniger köstlich. Und da der saisonale Kalender im März immer noch auf Lauch zeigt, stellte ich eine Füllung aus Lauchgemüse mit einer Prise frisch gemahlenem Chili, etwas  Knoblauch und Schafskäse-Feta mit Mozzarella her. Übrigens – die Füllung mit einem Teil Bärlauch zuzubereiten, ist bestimmt im Frühling ebenfalls eine super Option.

Vollkorn macht hervorragend satt

Mich hat der Teig mit dem Weizen-Vollkornmehl vom Geschmack umgehauen. Warum? Weil er herrlich aromatisch und locker ist. Mit 2 % Hefe ging er hoch wie nichts und war nach einer Nacht im Kühlschrank völlig erschlossen. Obwohl er sehr weich ist, lässt er sich dennoch hervorragend verarbeiten und macht dank Weizenvollkornmehl prima satt. Wenn du lieber Dinkelvollkornmehl verwenden möchtest, dann sei etwas vorsichtiger mit der Wasserzugabe, das Rezept klappt auch damit.

Mit diesem Teig hast du überhaupt den Trumpf in der Hand. Perfekt vorzubereiten, genau wie die Füllung, zieht er was Schnelligkeit anbelangt, das volle Register. Keine 20 Minuten später holst du knusprige und dampfende Chatschapuri aus dem Ofen. Super, oder?

Aus Lauch lässt sich viel machen

Ich finde ja, die besten Rezepte sind die, mit denen wir saisonales Gemüse frisch und gesund auf den Tisch bringen. Mit der vielfältigen Gemüse-Palette kommt jeder Gemüseliebhaber auf seine Kosten. Und das schließt natürlich den stattlichen Lauch ein. Wenn er sich dann in solch einer Füllung in einem köstlichen Fladenbrot charmant präsentiert, entfaltet er erst recht seinen vollen Geschmack.

• Weiterhin findest du auf dem Blog den gigantischen Stängel als cremiges Lauchgemüse zu rauchig-krossen Linsen und Backofenkartoffeln.
• Oder wie wäre es mit einem semmeligen Lauchkuchen mit Champignons und Käsekruste?
• Ebenfalls sind die hausgemachten Apfel-Grünkernbratlinge zu Lauch-Pasta super lecker.
• Köstlich schmeckt er zudem als Frischkost in dem frischen Sellerie-Salat mit Lauch und Clementinen.
• Genau wie auch der fruchtig-scharfe Lauchsalat mit Möhre und Apfel zu jeder Zeit den Teller zum Blickpunkt macht.

Inspiriert wurde ich zu diesem Rezept durch die Chatschapuri aus der Zeitschrift Brot 01/2019. Nur gibt es sie jetzt hier als Vollkorn-Chatschapuri mit einer Lauchfüllung.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Und wieder gibt es eine neue Runde für den März mit

Saisonal schmeckt´s besser – der Foodblogger Saisonkalender.

Letztes Jahr servierte ich dir zu dieser Zeit einen Spinat-Salat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette, den ich ganz besonders fein fand. Und auch jetzt wieder, obwohl es momentan etwas mau mit den saisonalen Gemüsesorten aussieht, kreierten die lieben Kollegen die leckersten Rezepte.

Saisonal schmeckts besser im März

Wir wählten aus:

Heimischer Anbau: Bärlauch, Brunnenkresse, Chicorée, Cime di Rapa, Feldsalat, Lauch, Pastinaken, Portulak, Rosenkohl, Sauerampfer, Spinat, Topinambur, Zuckerhut

Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing

Ich kann dir nur empfehlen, klick dich unbedingt für viele schöne Gemüsefreuden und Rezepte zu den folgenden Bloggern.

• Jankes*Soulfood Kartoffel-Risotto mit frischem Bärlauch
• Lebkuchennest Pastinakencremesuppe mit gerösteten Kichererbsen und Brunnenkresseöl
• Ina Iss(t )Quesadilla mit Lauch und schwarzen Bohnen
• Möhreneck Spinat-Quesadilla
• S-Küche Bärlauch Suppe mit Krabben und Skrei
• ZimtkeksundApfeltarte Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche
• Feed me up before you go-go Bärlauch-Weißwein-Suppe mit Dill und Zitrone
• Küchenlatein Rotkohlpfanne mit Belugalinsen und geschmolzenem Ziegenkäse
• Kochen mit Diana Spinat-Bärlauch Börek
• Delicious Stories Bärlauch-Ravioli mit Lachs & Ricottaschaum
• Ye Olde Kitchen Pasta mit Rosenkohl und Sardellen
• Pottlecker Sauerampfer Sellerie Salat
• Brotwein Kerbelpesto und winterliches Ofengemüse

Übrigens, jeden Monat dieses Jahres gibt es von dem Team ein kostenloses E-Books mit den saisonalen Schmankerln, das du dir hier herunterladen kannst. Und wie immer zauberte die schönen E-Books Nadine vom Möhreneck, vielen Dank dafür.

Liebe Grüße aus der grandiosen Gemüseküche