Spinat-Salat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette

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#Saisonalschmecktsbesser im März. Endlich ist die kalte Winterzeit vorbei und die Tore zur Gartensaison öffnen sich. In der Natur und auf dem Markt wird es wieder bunter. Nun dürfen wir aufatmen, denn die ersten zarten Blätter werden angeboten. Ich ließ mich von dem aufsprießendem Treiben zu einem Spinat-Salat inspirieren. Denn besonders früh im Jahr liefert uns Spinat frisches Grün und damit jede Menge Vitamine. Für den feinen Gaumen fügte ich gebratene Radieschen und Apfelscheiben hinzu, beides mit Honig zart karamellisiert. Damit zaubern dir rosa und apricotfarbene Tupfer und das gelbe Eidotter der Eierhälften den Lenz direkt auf den Teller! Und natürlich den besonderen Biss!!!

Spinat-Salat aus frisch geerntetem Spinat

Frisch geerntet und verführerisch verfeinert, ja, Spinat putzt sich als herrlicher Salat heraus. Außerdem bekommst du mit der Linsen-Vinaigrette ein Kraftpaket geschenkt. Mit ihm wird dir der Start in den Frühling erleichtert. Die Vinaigrette ist geschmacklich mal etwas ganz anderes, denn Tahini, eine Sesampaste, verbandelt sich mit Beluga-Linsen, Zitronensaft und Olivenöl. Eine wunderbar aromatische Vinaigrette. Falls du sie noch nicht probiert hast, ich war äußerst angetan von meiner neuen Note.

 

Willkommen gute Laune

„Der Frühling ist die schönste Zeit!

Was kann wohl schöner sein?“

Annette von Droste-Hülshoff (1797-1848)

Bei mir im Hochbeet strahlte mir ein großer Flecken mit Portulak entgegen. Bereits im Herbst ausgesät und durch den Winter bis zu diesem Post unbeschadet gekommen, maschierte jetzt eine Handvoll davon in den Salat. Natürlich kannst du auch anderes Blattgrün nehmen, zum Beispiel Rauke oder Kresse. So füllst du im Nu deinen Vitaminvorrat wieder auf. Volle Vitaminpower voraus!

Abgesehen davon, Ostern steht vor der Tür. Gehören auf einem köstlich kombinierten Salat nicht Eier von glücklichen Hühnern drauf? Ich denke schon. Eine Freundin hält begeistert Wachteln und deren niedliche kleine Eier toppen alles. Die unübertroffene Begleitung zu einem Spinat-Salat. Selbstverständlich funktioniert es ebenso gut mit normalen Hühnereiern.

Du magst dieses Spinatrezept? Vielleicht wären diese Rezepte auch etwas für dich:

• Mallorquinischer Spinat-Vollkorn-Flammkuchen
• Maultaschen mit Spinat-Käse-Füllung
• Möhren-Spinat-Pfanne nach katalanischer Art
• Roter Linsensalat mit Spinat u. Schafskäse
• Schwarzwurzel-Spinat-Suppe mit Kokosmilch
• Spinat-Lauch-Börek
• Spinat-Mini-Vollkornpizza mit Wachtel-Spiegelei
• Spinat-One-Pot-Pasta mit Artischocken und Ziegenkäse
• Spinatsuppe mit Reis à la türkisch
• Spinattorte mit Ei
• Weiße Spinat-Artischocken-Vollkornpizza mit Sauerteig

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

#Saisonal schmeckt´s besser – der Foodblogger Saisonkalender

Für meine Großmutter war es noch üblich, sich beim Kauf von frischem Obst und Gemüse am Kalender zu orientieren. Und wir Foodblogger, die wir bei dem Jahresevent „Saisonal schmeckt´s besser  – der Foodblogger Saisonkalender“ mitmachen, wollen es genauso handhaben. Gemeinsam wählten wir für den Monat März drei topaktuelle Gemüsesorten aus: Bärlauch, Pastinake und Spinat. Sie sind jetzt reichlich verfügbar.

Nimm doch einfach an dem Event teil, indem du gemütlich von Blogger zu Blogger wanderst. Lass dich von spannenden Rezepten inspirieren. Plane deine Mahlzeiten mit Gemüse, das jetzt Saison hat.

Kleiner Kuriositätenladen – Agnolotti mit Bärlauch & Ricotta
Lebkuchennest – Getrüffeltes Pastinakenpüree mit Pastinakenstroh & Schweinefilet in Madeirasauce
NOM NOMS food – Süßkartoffel-Waffeln mit Spinat und Ei
Schlemmerkatze – Spinatrisotto mit Trüffelbutter
S-Küche – One pot Spinat Pasta 
trickytine – würzige pastinaken pommes vom blech mit knoblauch crème fraîche dip
Dinner4Friends – grüner (Spinat)-Smoothie
Ye Olde Kitchen – Pastinakencrumble
Jankes*Soulfood – Bärlauch-Hummus
Möhreneck – Süßkartoffel-Gnocchi auf Rahmspinat
Kochen mit Diana – Bärlauchwaffeln
Herbs & Chocolate – Pastinaken-Reiberdatschi
Feed me up before you go-go – Pastinakenkuchen mit Pekannuss, Orange und Anis
Wunderbrunnen – Pastinaken-Spinat-Ravioli
Wallygusto – Spinat-Salzzitronen-Risotto
Emilies Treats – Spinatsalat mit Süßkartoffeln und Oliven
ZimtkeksundApfeltarte – Spinat-Bärlauch-Frittata
Münchner Küche – Pasta mit Spinat und Walnusscrunch
Haut Gôut – selbst gemachte Wildschweinbratwurst mit Bärlauch
Raspberrysue – Spinat-Süßkartoffel-Strudel
pastasciutta – Die Superspinatsuppe
moey’s kitchen – Bärlauch-Ricotta-Gnocchi
Cuisine Violette – Kräuter-Zupfbrot mit Bärlauch
ninastrada – Herzhafte Waffeln mit Spinat und Ei

Eine schöne Osterzeit

Zu Ostern ganz viel Sonnenschein, einen fleißigen Osterhasen, der das Eiernest randvoll füllt und erholsame Feiertage wünscht dir