Ausgeschöpfte Grießklöße aus Polenta zu Obstmus oder Kompott

1,4K

Uns Kindern setzte meine Mama schon ausgeschöpfte Grießklöße aus Polenta vor. Das war vor mehr als einem halben Jahrhundert. Auch damals gab es bereits Polenta oder auch Maisgrieß genannt. Es ist ein preiswertes Essen, das ruckzuck auf dem Tisch steht. Wenig Aufwand, aber ausgesprochen lecker.

Ausgeschöpfte Grießklöße sind keine Klöße im wahrsten Sinne, sondern ein etwas steifer ungesüßter Brei, der mit einem großen Löffel mit gebratener Butter und knusprigen Croûtons auf eine Platte ausgeschöpft wird. Fast jedes Obst rund ums Jahr schmeckt hierzu. Im Herbst serviere ich gerne Apfelmus oder Birnenkompott als Beilage. Im Sommer genießen wir Kirschen, Pfirsiche oder Aprikosen dazu. In der restlichen Zeit nehmen wir eingemachtes Obst aus dem Vorrat.

Ausgeschöpfte Grießklöße sind absolut lecker, schnörkellos und schnell gemacht.

Polenta hat sich dem Ruf, ein Arme-Leute-Essen zu sein, längst entledigt. Heute verwendet es selbst die gehobene Küche gerne. Und das ist gut so, denn nicht nur für die Fütterung der Tiere ist Mais ein wichtiges Getreide, auch für uns Menschen. Auf unseren Tellern sollte er viel öfters landen. Leider passiert das, obwohl er von den Amerikanern Süßkorn genannt wird, relativ selten. Das wunderbar nahrhafte und glutenfreie Getreide enthält viele einfache Kohlenhydrate, daher die süße Komponente, und wenig Fette.

Polenta ist der Maisbrei mit der typischen gelben Farbe, den du aus jedem getrockneten feinen, mittel- oder grob gemahlenem Mais herstellen kannst. Wenn du zu Bio-Vollkornmais greifst, erhältst du ein Produkt voller komplexer Geschmacksintensität. Vor allem den daraus fein gemahlenen Maisgrieß mag ich besonders gerne zur Zubereitung dieser ausgeschöpften Grießklöße. Sie werden schön glatt und cremig und hinterlassen ein wohliges, tröstliches und sättigendes Gefühl. Genau wie die Italiener habe ich immer etwas Maisgrieß im Vorratsschrank, um spontan Polenta zuzubereiten.

Wir genießen diese ausgeschöpften Grießklöße als ein nicht zu fester, noch cremiger Brei aus Milch und Sahne, der mit einer zarten salzigen Note daherkommt. Die Süße schenkt das dazugestellte Obst. Zusätzlich kannst du deine Polenta mit etwas Zimt und Honig abschmecken und als komplette Süßspeise mit Kompott servieren. Beachte dabei das Verhältnis von einem Teil Maisgrieß zu vier Teile Flüssigkeit. Je nach gewünschter Konsistenz füge weitere Flüssigkeit hinzu.

Falls du praktischerweise etwas altbackenes Brot zur Verfügung hast, nimm dieses und schneide es in kleine Würfel. Brate es mit Butter in einer Pfanne an und schöpfe daraus die Klöße. Durch das Fett lösen sich die Klöße hervorragend vom Löffel und gleiten ohne Probleme auf deine Platte. Wenn sie dann mit den knusprigen Croûtons bestreut werden, ist jeder Bissen wirklich köstlich.

Weitere leckere Rezepte für schnelle Mehlspeisen:

• Cremige Polenta, Pilze und Brokkoli, ein Ruckzuck-Rezept nach Nigel Slater
• Gesunder Brotschmarrn mit Apfelmus
• Quark-Klöße mit gebräunten Mohnbröseln, Kompott und Liebe auf den ersten Bissen
• Käse-Eierpfannkuchen mit Dinkelvollkorn aus der Ruckzuck-Küche
• Grieß-Kaiserschmarren mit Preiselbeersahne

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wie sieht es bei dir aus? Verwendest du gerne Polenta oder greifst du eher zu den herkömmlichen Grießprodukten?

Liebe Grüße