Gesunder Brotschmarrn mit Apfelmus – eine leckere Resteverwertung

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Jeder braucht doch ab und an einfache Rezepte. Gesunder Brotschmarrn ist super einfach in der Zubereitung und auch die perfekte Resteverwertung von übrig gebliebenem weichem Dinkelvollkorn-Brot oder altbackenen Vollkorn-Brötchen. Ehrlich gesagt, ich dachte, das Rezept reicht bestimmt für drei Personen, aber es war so lecker, dass wir schließlich völlig entgeistert in die leere Pfanne schauten. Nicht eine Rosine blieb übrig.

Mit Apfelmus oder auch Zwetschgenkompott serviert, genießt du hier eine herrlich honiggesüßte, fruchtige und aromatische Nascherei als Hauptspeise oder als Kuchendessert. Ich kombinierte knackige Nüsse, Rosinen und Gewürze in einer Hafermilch zu den altbackenen Semmeln. Darüber geträufelter Honig macht schließlich aus den kross gebratenen Semmelstückchen eine karamellisierte Köstlichkeit. Das Ergebnis: unwiderstehlich lecker. Den Beweis erbrachten wir ja bereits.

Gesunder Brotschmarrn mit der karamelligen Kruste

Wenn man bedenkt, dass dieses Rezept einer Arme-Leute-Küche entspringt, sollte dies uns nicht stören. Im Gegenteil, altbewährt und schmackhaft ging es bereits durch viele Generationen. Vor allem in Bayern, Österreich und Ungarn gehörte der Brotschmarrn zum Alltag. Nur wenige Zutaten mit Brot vermischt, und doch machten sie jeden glücklich und satt. Genauso soll es sein, jeder soll sich einfach gut fühlen. Das erinnert daran, dass Glück oft in der Einfachheit liegen kann.

Die Semmeln, die ich hier verwertete, waren selbstgebackene. Besonders die Rezepte für die Joghurt-Zupfbrötchen, die supersofte, etwas hellere und schnellere Version oder die Joghurt-Vollkorn-Zupfbrötchen mit Übernachtgare, aber auch das Hafer-Vollkorn-Toastbrot aus der Kastenform eignen sich hervorragend dafür. Wenn Brotreste übrig bleiben sollten, kannst du dir direkt auf die Schulter klopfen, denn dann ist der Brotschmarrn mit Apfelmus so nahe gerückt, wie deine Hausschuhe an deinen Füßen sind.

Auch wenn wir keinen Zucker verwenden, verhilft doch der zum Schluss darüber geträufelte Honig zu einem wunderbaren Karamell-Krusten-Effekt. Wichtig ist nur, dass du den Schmarrn in der Pfanne sanft fertig backst, denn der Honig neigt zum Verbrennen. Sei also vorsichtig!

Weitere Köstlichkeiten aus der Brotreste-Verwertung:

• Champignon-Quiche mit altbackenem Brot
• Brotkrumen-Puffer à la Migas al Alentejana mit Gurkensalat
• Brotpudding mit Kirschen und Marzipan
• Feldsalat an Fenchel-Champignon-Gemüse mit knusprigen Brotwürfeln
• Kräuter-Brotfrikadellen mit Käse auf gemischtem Blattsalat á al Tiroler Kaspressknödel
• Scheiterhaufen mit Apfel
• Vegetarische Brotbuletten in würziger Curry-Sauce Berliner Art
• Weckschnitten mit Weincreme

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Was isst du und deine Lieben leidenschaftlich gerne aus Brotrezepten? Ich bin gespannt, denn die Brotreste-Kategorie liegt mir ganz besonders am Herzen.

Guten Appetit wünscht