Weihnachtlicher Früchte-Vollkornkuchen nach Art des Dundee Cake

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Weihnachtlicher Früchte-Vollkornkuchen, ich komme. Selten begeisterte uns Bäckerinnen derart ein Kuchen, wie dieser Früchtekuchen nach Art des Dundee Cakes. Mit einem einfachen Rührteig mit Dinkelvollkornmehl und gemahlenen Mandeln, gefüllt bis zur Kragenweite mit Trockenfrüchten, backten wir eine super saftige und lockere Berühmtheit mit kleinen Abweichungen nach. Ein schottischer Früchtekuchen, der seinem Namen alle Ehre macht.

Er ist ein Traum, der dich in seinen Bann schlägt und dich wünschen lässt, niemals daraus zu erwachen. Mit Gelinggarantie backst du einen einfachen Früchtekuchen. Das Schwierigste daran ist, ihn drei Tage durchziehen zu lassen, damit seine Aromen aufs Köstlichste miteinander verschmelzen.

Schnee von gestern!

Weihnachtlicher Früchte-Vollkornkuchen? Lieber nicht, bisher hielt ich zumeist Abstand zu diesem. Ich hatte so meine einschlägigen Erfahrungen. In jungen Jahren wohnte ich eine Zeitlang im Schwabenland. Natürlich machte ich mich über die berühmten Hutzelbrote her. Nuuuur, leider empfand ich meine selbstgebackenen Hutzelbrote immer dicht und trocken und nur mit einer dicken Schicht Butter genießbar. Also blieb es bei dem zwar schmackhaften, aber nicht zu Jubelrufen verlockenden Versuch.

Aber das ist Schnee von gestern. Nicht bei diesem genialen Früchtekuchen. Deshalb muss ich ihn dir auch unbedingt vorstellen.

Weihnachtlicher Früchte-Vollkornkuchen nach Art des Dundee Cake – was zeichnet ihn aus?

Nun erstens, die Mischung des Trockenobstes.

Madam Morgentau, die mir beim weihnachtlichen Backen zur Seite stand, fand sie genau wie ich total lecker. Kandierte Früchte findest du hier nicht, dafür reichlich Rosinen, Sauerkirschen, Aprikosen, Ananas, Feigen und Datteln, traumhaft. Es fehlten nur noch Zwetschgen, Apfel und Birnen, also fühle dich frei, deine Favoriten zu nehmen. Kleingeschnitten baden die Früchte erst einmal in einer erhitzten Flüssigkeit von Apfel-, frisch gepresstem Orangen- und Zitronensaft und saugen diese auf. Später geben sie vollgepackt beim Backen das aufgenommene Aroma an ihre Umgebung im Kuchen weiter.

Zweitens, er ist alkoholfrei.

Das sollte dich allerdings nicht davon abhalten, falls du gerne das Bukett von Brandy, Rum oder Kirsch magst, den Apfelsaft teilweise dadurch zu ersetzen. Es macht den Früchtekuchen noch feuchter und trägt dazu bei, dass er länger hält.

Drittens, feingemahlene Mandeln.

Mandeln sind natürlich ebenfalls in unserem Früchtekuchen, jedoch fein gemahlen, so ist es uns hier am liebsten. Die ganzen Mandeln kommen blank und weißcremig auf die Oberfläche als Dekoration. Sie karamellisieren beim Backen, da sie mit Honig bestrichen werden. Oh ja, was sollte man hier nicht lieben? Natürlich funktioniert es mit der ganzen Nusspalette, ob fein gemahlen, gehackt oder teilweise vollständig, Walnuss, Haselnuss, Pistazien oder Paranüsse, alle ohne Ausnahme sind sie köstlich.

Schließlich und viertens: Er hat all die Weihnachtsgewürze im Gepäck.

Gespart wird keineswegs. Dazu muss ich sagen, mein Lebkuchengewürz ist von bester Qualität. Am liebsten nehme ich es in Bio-Qualität, dabei achte ich vor allem darauf, dass hochwertiger Ceylon-Zimt für die Gewürzmischung verwendet wird. Aber das reicht keineswegs, also streuen wir noch einige Fingerhüte Ceylon-Zimt hinzu. Ebenfalls Pfeffer, Orangen- und Zitronenschale, wie wunderbar das duftet.

All das ergibt einen wundervollen Leckerbissen, voller Würze und Früchte.

Mit der rustikalen Weihnachtskuchen-Dekoration bekommt er ein warmes Finish verliehen und sieht so hübsch aus.

Ein weihnachtlicher Früchte-Vollkornkuchen nach Art des Dundee Cakes schmeckt absolut göttlich zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Aber er ist auch ein tolles Geschenk. Stell dir nur vor, du machst dich mit deiner hausgemachten Leckerei auf dem Weg. Wer das Glück hat, ihn geschenkt zu bekommen, muss in der Tat ein ganz besonderer Mensch sein.

Weitere festliche Kuchen-Rezepte:

• Bûche de Noel als Schokoladen-Baumstamm-Vollkorntorte mit Preiselbeeren
• Käserahm-Vollkornkuchen mit Dattel-Karamellsoße – extra cremig
• Schokoladenkuchen – eine kleine herbe Schokoladenbombe für alle
• Rotwein-Gugelhupf mit Kirsch- und Käsecremefüllung
• Blutorangen-Gugelhupf – der Winter-Duft-Kuchen
• Gewürzkuchen mit Zwetschgenmusfüllung

Solch ein Früchtekuchen ist gefährlich gut. Bei nur einem Stück aufzuhören, ist absolut nicht möglich.

Liebe Grüße aus der Weihnachtsbäckerei