Schneller Apfel-Honigkuchen mit karamellisierter Walnusskruste

Karamellisierte Walnüsse in einem Teich aus Honig und Sahne sind unwiderstehlich lecker. Sie sind genau das, was dich als heimelige Decke auf  diesem Kuchen mit versteckten Äpfeln um den kleinen Finger wickelt. Eine Geschmacksexplosion, die winterliche Gefühle emporbrodeln lässt, die nur mit einem zweiten Stück Apfel-Honigkuchen zu bewältigen sind.

Deshalb heiz schon mal deinen Backofen vor, denn dieser Apfel-Honigkuchen ist genauso, wie wir uns einen Lieblings-Kuchen vorstellen. Er ist saftig und trotz Dinkelvollkornmehl wunderbar locker. Dazu verführen im Nu: Walnusskruste, sowie Vanille-, Honig- und Zimtgeschmack und fruchtige Apfelnote. Zudem ersetzt der Honig den raffinierten Haushaltszucker und du genießt eine gesunde Kuchenköstlichkeit. Perfekt! Lecker!

Apfel-Honigkuchen ist ein Höhepunkt in der Winterszeit

Was gibt es Schöneres, als jetzt in der Winterszeit ein Stück Kuchen mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee wohlig eingekuschelt auf dem Sofa zu genießen.

Apfelkuchen geht ja immer, aber mit Walnusskruste ist er das Highlight unter den jährlichen Apfelkuchensorten. Vor allem  dann, wenn auf der Gabel für jeden Bissen eine süße Knusperwalnussecke dabei ist. Lass dir dieses Rezept nicht entgehen, so häufig habe ich Schwärmereien darüber vernommen. Es gehört zum Winter wie der Schnee auf den Berggipfeln.

Stürmst du mit mir den Gipfel des Wohlbehagens? Lass dir nicht diesen Glanzpunkt in der Karriere des biederen und doch immer wieder willkommenen Apfelkuchens entgehen.

Apfelkuchen mit karamellisierter Walnusskruste

Zutaten für: 26er Springform

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

4 große Äpfel

100 g Walnüsse
60 g Honig
60 g Sahne
1/4 TL Zimt

4 Eier
125 g geschmacksneutralen Honig (z.B. Akazienhonig)
Mark einer Vanillestange
200 ml geschmacksneutrales Öl
200 g Dinkelvollkornmehl (oder insgesamt 300 g Dinkelvollkornmehl)
100 g Weizenmehl Typ 405
1 P. Backpulver
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
100 ml Eierlikör oder Sahne-Wassergemisch

Butter zum Einfetten
1 EL Mehl für die Form

So geht es

Eine 26er Springform gut mit Butter einfetten und bemehlen.

Walnüsse klein hacken und mit Honig, Sahne und Zimt in einer Pfanne verrühren und aufkochen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Die Äpfel waschen, schälen, sechsteln und fein blättrig schneiden.

Eier mit Vanillemark und Honig schaumig rühren, Öl hinzufügen und verrühren.
Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermengen und nach und nach mit dem Eierlikör zur Eiermasse hinzufügen und unterheben.

Den Boden der Springform mit einem Drittel Teig bedecken, die Hälfte der Äpfel darübergeben, wieder mit einem Teil Teig bedecken, die restlichen Äpfel daraufgeben und die letzte Teigmasse darüberverteilen. Die Walnussmischung gleichmäßig darüberstreichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen, dabei die Kuchenoberfläche in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu sehr bräunt.
Kurz abkühlen lassen, dann aus der Springform herausnehmen und auf einem Kuchenrost kalt stellen.

Tipp:
Ein großer Löffel Schlagsahne on the top ist bei diesem Apfelkuchen die Krönung.

Verrätst du mir, welcher Kuchen bei dir in der letzten Zeit auf die Kaffeetafel kam? Oder startest du erst durch mit dem großen Backen?
Hab einen bezaubernden Wintertag und versüße ihn dir mit Apfel-Honigkuchen, wohligem Zimtgeruch, wildem Puderzuckerschneegestöber und natürlich heimeliger Plätzchenknabberei.
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