Zitroniger italienischer Käsekuchen mit Heidelbeeren und Polenta

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Eigentlich wollte ich einen Grießmehlstaat aus der Eifeler Küche backen. Eigentlich. Als ich jedoch den Kuchen in den Ofen schob, war aus dem Grießmehlstaat ein italienischer Käsekuchen mit Heidelbeeren und Polenta vom Blech geworden. Es lebe die Kreativität.

Sein Boden ist aus einem feinen Dinkelvollkorn-Hefeteig und die perfekte Unterlage für die sahnige Quarkmasse mit Polenta. Diese ist mit mildem Honig gesüßt. Wenn du ihn ebenfalls mit Honig backen möchtest, achte darauf, dass er wirklich milde schmeckt. Honig mit einem starken Eigengeschmack würde den Genuss nachhaltig stören. Aber so ist der Kuchen absolut himmlisch und es ist unmöglich, es bei einem Stück zu belassen.

Ich kann nicht anders, italienischer Käsekuchen, mmm, zu gut

Mein Hefeteig marschierte für die Nacht in den Kühlschrank, natürlich funktioniert dieses Thema auch schneller. Lasse ihn kurzerhand bei Zimmertemperatur bis zum doppelten Volumen reifen und gleich geht es weiter.

Übrigens, wenn du mal keinen Aufwand betreiben möchtest, dann lass den Hefeboden weg. Backe dir einfach diesen Käsekuchen ohne Boden, ganz easy peasy. Hauptsache fruchtig, denn Zitrone und Heidelbeeren harmonieren perfekt zu dem Käsekuchen mit Polenta. Sie geben ihm den fruchtigen Touch und verstärken den Genuss. Jeder Bissen, den du isst, ist so gut.

Käsekuchen und Heidelbeeren, ein Dreamteam!

Vielleicht denkst du, dass die Beeren unnötig sind und weggelassen werden könnten. Aber glaube mir, wenn ich dir sage, dein italienischer Käsekuchen braucht diese blaulila kleinen Beerchen. Es ist die fruchtige Aromaschicht, die das Ganze abrundet und zu einem herrlichen Kuchendessert erhebt.

Italienischer Käsekuchen: Kleine Tipps am Rande

Lass den italienischen Käsekuchen mit Heidelbeeren und Polenta gut auskühlen. Eine Nacht im Kühlschrank schadet garantiert nicht. Du wirst sehen, die Aromen verbessern sich in der Ruhezeit und er wird cremiger. Nur daran denken, dass du den Kuchen mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmst, damit er nicht zu kalt ist. Verwende außerdem zum Schneiden ein glattes Messer, das du immer wieder in heißes Wasser eintauchst. Das Ergebnis: saubere Ränder für die Kuchenstücke.

Mehr Sonne gefällig? Dann schau mal diese köstlichen Käsekuchen an. Du findest sie alle auf dem Blog:

• Amaretto-Kirsch-Käsekuchen
• Beerenkuchen mit Vanille-Quarkcreme
• Klassischer Käsekuchen
• Hefevollkornkuchen mit Heidelbeer-Quarkfüllung
• Himbeer-Käse-Sahne-Torte zu Ostern
• Hula-Hupp-Himbeer-Käsekuchen 
• Käse-Joghurt-Kuchen ohne Boden mit Johannisbeeren & weißer Schokolade 
• Käse-Mohnkuchen mit Streusel 
• Mirabellen-Käse-Dinkelvollkornkuchen mit Streusel 
• Zitroniger Aprikosen-Käsekuchen

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Du möchtest eine größere Kaffeerunde mit Käsekuchen verwöhnen? Nimm diesen unkomplizierten leckeren Blechkuchen mit dem italienischen Flair. Mit ihm geht die Sonne im Herzen auf.

Liebe Grüße aus der süßen Schlemmerecke