Scharfe Pasta mit Rosenkohl & Parmesan – ein Spiel mit den Aromen

Heute spielen wir – wir spielen mit den Aromen. Dafür setzen wir ein: scharfen Chili, würzigen Parmesan, frische Zitrone und top on the rock, den leicht süßlichen, nussigen Geschmack des Rosenkohls. Die Kombination der Gegensätze sorgt dafür, dass wir diese winterliche Pasta mit Rosenkohl und Parmesan einfach gerne essen, Bissen für Bissen. Einfach fein!

Damit ist wieder bewiesen: Pasta kann nicht solo, sie ist der perfekte Begleiter.

Möchte ich Hansi happy machen, dann serviere ich ihm Pasta. Wahrhaftig eine wunderbare Verlockung, der er gerne nachgibt. Ohne seine geliebten Nudeln fehlt ihm einfach etwas, deswegen stehen sie relativ häufig auf dem Speisezettel. Seltsamerweise darf es dann auch für ihn vegetarisch sein, schließlich offenbaren sich die Nudeln als die richtige Eskorte für eine Unzahl von Köstlichkeiten.

In dem heutigen Rezept tanzen sie sich mit den zarten Kohlsprossen im geschwindem Walzertakt direkt in unser Herz hinein. Ein schnelles Pastaessen, denn Rosenkohl, halbiert oder geviertelt, ist ruckzuck gegart. Zudem genießen wir mit den Gesundmacher-Röschen eine Vitaminbombe par Excellence und ein winterliches Zartgemüse erster Wahl.

Scharfe Pasta mit Rosenkohl und Parmesan

Zutaten für: 2-3 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

200 g Vollkorn-Penne
500 g Rosenkohl (fertig geputzt)
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 Chilis, je nach Schärfe
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 B. Schmand
2-3 EL Parmesan, frisch gehobelt

So geht es

Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, dann halbieren oder je nach Größe vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilis längs aufschlitzen, entkernen, klein hacken.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 10–11 Minuten bissfest garen.

Inzwischen Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Rosenkohl, Knoblauch und Chili und etwas Flüssigkeit zugeben, einige Minuten bei geschlossenem Deckel garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schmand und Zitronensaft hinzufügen und cremig einkochen.

Nudeln abgießen und sofort mit dem Rosenkohl auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Es lebe die Nudel, es lebe das Röschen, so darf Winterküche sein.

Dir eine genussvolle Pastazeit, deine