Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza mit Salbeiblättchen

4,4K

Ob es ihr französischer Flair mit gebackenen Salbeiblättchen in Olivenöl ist oder der knusprige Vollkornboden, die fein gehobelten Kartoffeln mit dem Gewürz des Knoblauchs oder der edle Belag aus Gorgonzola mit Ziegenfrischkäse? Auf alle Fälle ist es die Kombination aller bodenständigen Zutaten, die sich in meiner Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza zum Bestseller versammeln.

Vielleicht auch, dass die beiden Käsesorten ohne weiteres gegen milden Mozzarella ausgetauscht werden können und du kein Tönchen am Tisch hörst, weil alle begeistert und voller Andacht ihre Pizza Bissen für Bissen genießen.

Was macht diese vegetarische Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza so besonders?

Das Rezept findest du nicht nur hier, sondern auch in dem Kapitel „So herzhaft, da kann ich nicht meckern“ in meinem neuen Buch Köstlich kochen mit Ziegenkäse: Vegetarische Rezepte aus der Landhausküche. Regionale Vielfalt erhalten und genießen*.

Und wenn du mehr über mein Buch erfahren möchtest, bekommst du diese Infos heute bei Madame Renard, die auf ihrem wunderschönen Blog die Hintergründe hinter den Rezepten der französischen Küche liebevoll und interessant aufschreibt. Da bietet sich natürlich an, auch ein Buch über Ziegenkäse vorzustellen, schließlich ist die Ziegenkäseherstellung ein Kulturgut erster Güte in Frankreich – dem Land der unendlichen Auswahl von Ziegenkäsesorten – und somit ein fester Bestandteil der französischen Lebensart.

Meine verehrten Kartoffeln sind die reinsten Tausendsassa, sie lieben die herrlichsten aromatischen Verbindungen. Warum sollten sie nicht lang hingestreckt auf einem Pizzaboden liegen oder unter einer cremigen Käsedecke kuscheln? Außerdem, allein der Ziegenkäse ist eine Sünde wert.
Lass dich verführen, es lebe die Käseküche, es lebe die Landhausküche.

Der kleine, feine Unterschied ist der, dass wir es am heimischen Herd schmecken dürfen, dort ein kleines Stück gehobelter Knoblauch, dort ein krosses Salbeiblättchen, dann ein Bissen von dem köstlichen aromatischen Käse dazu, hmmm, so darf Pizza sein.

Selbst Johann Wolfgang von Goethe war kein Kostverächter, diese Zeilen bezeugen, dass er wohl wusste, wovon er sprach:

„Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.“

Wer weiß, vielleicht servierte man ihm auf seiner mediterranen Reise sogar diese Pizza.

Weitere köstliche Rezepte mit Ziegenkäse:

• Basilikum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen
• Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich
• Rotkohlsalat mit Birne an karamellisiertem Ziegenkäse
• Spinat-One-Pot-Pasta mit Artischocken und Ziegenkäse
• Wachtelbohnenpastete mit Ziegenfrischkäse
• Ziegenfrischkäsecreme – Limetten- und Piri-Piri
• Ziegenfrischkäse mit gepfefferter Apfelmarmelade
• Ziegenhirten-Brotaufstrich mit Oliven und Paprika
• Ziegenkäse-Röstbrothappen mit Honig und Thymian
• Ziegenkäse-Walnuss-Creme

Nachtrag vom 17.03.2016:
Seit Sommer 2015 betreibt der Mann von Madame Renard das „La Bouche“, ein französisches Restaurant in der schönen Schweriner Altstadt. Dazu gibt es auf ihrem Blog Rezepte und Gastro-Geschichten. Ich freue mich, inspiriert von der
Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza steht nun die Speise auf der Karte des La Bouche.
Mehr vom „La Bouche“ auf Facebook.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Herzhaft, würzig, unendlich knusprig, sooo gut und selbst gemacht, diese Kartoffel-Pizza musst du unbedingt ausprobieren. Sie spielt viele Aromen aus – und jede besticht.

Kulinarische Grüße vom Lande, deine