Edle Wachtelbohnenpastete mit Ziegenfrischkäse für Feinschmecker

Ob gebacken, gegrillt, mitgekocht oder natur dazugegeben, Ziegenkäse lässt sich wunderbar vielseitig zubereiten. Hier wartet eine Idee auf dich, in der gekochte Wachtelbohnen mit Ziegenfrischkäse, Knoblauch, Kräuter und Butter fix gemixt als kleine edle Pasteten zubereitet werden. Die edle Wachtelbohnenpastete ist eine leckere Vorspeise, in der der Ziegenkäse als aromatische Zutat für eine besondere Note sorgt und die Speise in ein köstliches Festtagsgericht verwandelt. Und als Extra dazu gibt es noch einige Salatblätter mit Radieschen und natürlich warmes knuspriges Baguette. Unglaublich gut!

Wachtelbohnenpastete mit Ziegenfrischkäse als edle Vorspeise

Wachtelbohnen erkennst du daran, dass sie getrocknet in der Farbe Wachteleiern ähneln, sie sind rot-braun-beige gesprenkelt. Gegart verliert sich leider diese Zeichnung. Mit ihrem milden und mehligen Geschmack schmecken sie perfekt  in Suppen, Eintöpfen und wie hier in Pasteten.

Sie ist die am weitesten verbreitete Bohne in den USA, vor allem die mexikanische Küche liebt sie neben den Kidneybohnen besonders in Chili con carne oder in der Füllung für Burritos. Auf Spanisch heißt die Wachtelbohne frijol pinto – gefleckte Bohne, bekannt ist sie bei uns auch als Pintobohne.

Weitere Köstlichkeiten mit Ziegenkäse:

• Basilikum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen
• Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza mit Salbeiblättchen
• Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich
• Rotkohlsalat mit Birne an karamellisiertem Ziegenkäse
• Spinat-One-Pot-Pasta mit Artischocken und Ziegenkäse
• Ziegenfrischkäsecreme – Limetten- und Piri-Piri
• Ziegenfrischkäse mit gepfefferter Apfelmarmelade
• Ziegenhirten-Brotaufstrich mit Oliven und Paprika
• Ziegenkäse-Röstbrothappen mit Honig und Thymian
• Ziegenkäse-Walnuss-Creme

Wachtelbohnenpastete

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
400 g gekochte Wachtelbohnen (ca. 160 g getrocknete Bohnen)
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Thymian oder Dill
175 g Ziegenfrischkäse oder anderen Frischkäse
50 g Butter
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Fett für die Förmchen
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
2 Radieschen
4 kleine Stängel Dill
etwas Blattsalat zum Dekorieren
8 Scheiben warmes Baguette

So geht es

Die Knoblauchzehe schälen und fein zerdrücken.

Einige Wachtelbohnen zum Garnieren beiseitestellen sowie 2 TL der gehackten Kräuter.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.

Bohnen, Knoblauch, Ziegenfrischkäse und Butter zusammen zu einer samtigen Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kräuter zugeben und weitermixen.

Die Böden von vier Auflaufförmchen oder Schüsselchen (Durchmesser etwa 8 cm) mit Backpapier auslegen und leicht ölen. Die Bohnencreme auf die Förmchen verteilen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die beiseitegestellten Bohnen mit Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern anmachen, gut würzen.

Jede Pastete auf einen Teller stürzen, Papier entfernen. Jeweils mit 2 Radieschenscheiben und einem Dillzweig garnieren.

Die Pasteten mit einigen Salatblättern, Radieschenscheiben und Bohnen anrichten und mit warmem knusprigem Baguette servieren.

So werden die Bohnen gekocht:

Getrocknete Bohnen waschen und in eine große Schüssel mit Wasser geben. Bohnen, die an der Wasseroberfläche schwimmen, entfernen. Dann über Nacht einweichen und am nächsten Tag in der 2,5-fachen Menge Wasser zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten garen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

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Magst du diese Art von Pastetchen? Was sagst du zu solch einem exquisiten Leckerchen?
Einen lieben Gruß aus der Ziegenkäseküche

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