Ziegenhirten-Brotaufstrich: Ziegenfrischkäse, Oliven und Paprika

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Was kommt heute aufs Brot? Diese Fragen stellen wir uns jeden Tag. Manchmal lieben wir einen Belag heiß und innig, bevor uns die Kehrtwende erwischt: Schnippisch zeigen wir ihm nach der hundertsten mit ihm belegten oder bestrichenen Brotscheibe den Rücken. Wir können ihn nicht mehr sehen. Oh nein, nicht schon wieder. Worauf habe ich nur heute Appetit? Vielleicht auf den Ziegenhirten-Brotaufstrich?

Jetzt ist die Zeit für ihn reif. Es ist ein Brotaufstrich, der originell und köstlich ist. Und warum sollte ich meinen Gaumen nicht mal selbst betüteln? Deshalb, verwöhne dich mit einer selbst hergestellten Streicheldecke auf der Schnitte.

Deinen selbstgemachten Brotaufstrich gibt es nur einmal, nämlich den, den du dir für dich zubereitet hast. Einzigartig. Fantaaastisch.

Verwöhne dich mit einer selbst hergestellten Streicheldecke auf der Schnitte

Für Ziegenkäseliebhaber ein Traum, doch natürlich gibt es viele, die Ziegenkäse rundherum ablehnen, deshalb braucht du dennoch nicht auf eins meiner Lieblingsrezepte verzichten. Nehme einfach einen Käse deines Vertrauens und Geschmacks und genieße deinen eigenen Traum. Was soll´s, diese Freiheit soll sich jeder nehmen, schließlich ist es dein Brotaufstrich, dein Essen, dir muss es schmecken.

Doch bevor du dem Ziegenkäse völlig die kalte Schulter zeigst, bedenke, dass er bei der heutigen artgerechten Ziegenhaltung überhaupt nicht mehr „zickig“ schmeckt. Frisch verarbeitete Ziegenmilch zu den verschiedensten Käsesorten schmeckt  mild und cremig, aromatisch und geschmackvoll, aber garantiert nicht streng.

Du kaufst ja keinen Ziegenkäse, der wie früher von über Tagen gesammelter Milch hergestellt wurde. Damals besaßen viele Familien nur zwei, drei Ziegen für die Selbstversorgung und benötigt wird halt mal eine gewisse Menge Milch für die Käseherstellung. Auch die Ziegenhaltung ließ viel zu wünschen übrig: Häufig standen die Ziegen in zu kleinen Ställen, zudem verströmte noch ein Ziegenbock in unmittelbarer Nähe bei seinen Damen seinen Duft – viele Gründe, wieso die Milch oft einen strengen Geschmack entwickelte.

Heute stehen die Ziegen in Offenställen, die Melker arbeiten schnell und unter top hygienischen Bedingungen. Somit entsteht aus der feinen, sahnigen Milch ein besonderer Käse: locker, luftig, cremig und einfach unverwechselbar.

Mit Sicherheit schmeckt der junge Ziegenfrischkäse hier im Ziegenhirten-Brotaufstrich nicht unerfreulich hervor, gerade in der Kombination mit Oliven und Paprika ruft er die angenehmsten Empfindungen im Mund hervor.

Noch mehr feine Rezepte mit Ziegenkäse:

• Basilikum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen
• Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza mit Salbeiblättchen
• Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich
• Rotkohlsalat mit Birne an karamellisiertem Ziegenkäse
• Spinat-One-Pot-Pasta mit Artischocken und Ziegenkäse
• Wachtelbohnenpastete mit Ziegenfrischkäse
• Ziegenfrischkäsecreme – Limetten- und Piri-Piri
• Ziegenfrischkäse mit gepfefferter Apfelmarmelade
• Ziegenhirten-Brotaufstrich mit Oliven und Paprika
• Ziegenkäse-Röstbrothappen mit Honig und Thymian
• Ziegenkäse-Walnuss-Creme

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Den Aufstrich entnahm ich aus meinem neuen Buch „Köstlich kochen mit Ziegenkäse: Vegetarische Rezepte aus der Landhausküche. Regionale Vielfalt erhalten und genießen“*.

Jetzt noch ein herzhaftes selbstgebackenes Brot dazu serviert und du spürst selbst, wieso die natürliche Landhausküche so heiß begehrt ist. Die verschiedensten Brotsorten findest du in der Rezeptgalerie auf einem Blick, vom Bequemes-Lieschen-Dinkel-Vollkornbrot bis hin zum saftigem Roggen-Vollkornbrot mit Sauerteig.
Oder vielleicht magst du die schnellen Dinkel-Vollkornbrötchen, der absolute Hit in der Brötchenparade.

Liebe Grüße von der Ziegenweide, deine