Apfelsaft-Dinkelvollkorntorte mit Zimtsahne

Name: Apfelsaft-Dinkelvollkornkuchen mit Zimtsahne
Yield: eine 26er Tortenform
Cuisine: European
Ingredients: Mürbeteig:250 g Dinkelvollkornmehl1 TL Backpulver1 Prise Salz120 g Butter1 Ei60 g Honig, geschmacksneutralevtl. 1 EL Schlagsahne; Belag:3/4 l Apfelsaft oder 1/3 Wein & 2/3 Apfelsaft80 g Speisestärke1 Vanilleschote, das Mark75 g Honig, geschmacksneutral1 kg Äpfel400 ml Schlagsahne2 Sahnesteif1 TL Zimt

Versüß dir den Tag mit einem Leckerbissen.

by Madam Rote Rübe 21. Oktober 2017

Springe zum Rezept

Diese Apfelsaft-Dinkelvollkorntorte mit Zimtsahne sieht schwieriger aus, als sie ist. Mit ihrem atemberaubenden Look wickelt sie jeden um den Finger.

Meine Freundin Birnchen ist eine Frau, die das Essen kennt. Als tolle Gastgeberin kocht sie mit Leidenschaft und Großzügigkeit. Sie ist glücklich, wenn es dir schmeckt. Nur eins darfst du nicht, frage sie niemals nach einem Rezept – denn dann hast du ein Problem. Natürlich teilt sie dir gerne ihre Kochtipps mit, aber wenn du sie nach einem Rezept mit genauen Angaben anbohrst, erhältst du höchstens ein Schulterzucken.

Apfelsaft-Dinkelvollkornkuchen ist ein Hochgenuss

Ich habe sie in der Küche beobachtet. Dachte, vielleicht gelange ich auf diese Art zu meinem Rezept. Nun ja, die Zutaten könnte ich dir aufzählen, aber sobald sie anfängt zu mischen, zu rühren und zu backen, müsste ich passen. Wuselig fügt sie zusammen, was auf ihre unbeschreibliche Art zusammen gehört.

Und so war es mit diesem Apfelkuchen, den ich über so manche Herbstsaison bei ihr Bissen für Bissen mit Entzücken verspeiste – voller Aroma, cremig und saftig. Ein Hochgenuss, von dem ich nie genug haben konnte.

Nun, ich dachte, so schwer kann das doch nicht sein und tüftelte eine Apfelsafttorte aus Vollkorndinkel auf Madam Rote Rübe-Art zusammen. Natürlich servierte ich ihr das feine Stück bei ihrem letzten Besuch und als sie beim letzten Stückchen anlangte, sagte sie: „Ich glaube, ich brauche dir keinen Kuchen mehr backen, du hast viel gelernt.“ Schade, aber an ihren Worten ist was dran. Früher umging ich in großen Bogen jeden Kuchen, der mehr als zwei Schichten hatte, heute ist es ein Vergnügen in die glücklichen Augen meiner Kuchenvernichter zu schauen.

Weitere Apfelkuchen-Rezepte, die köstlich sind:

Apfelsaft-Dinkelvollkornkuchen mit Zimtsahne

Zutaten für: eine 26er Tortenform

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Drucken

Zutaten

Mürbeteig:
250 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Butter
1 Ei
60 g Honig, geschmacksneutral
evtl. 1 EL Schlagsahne

Belag:
3/4 l Apfelsaft oder 1/3 Wein & 2/3 Apfelsaft
80 g Speisestärke
1 Vanilleschote, das Mark
75 g Honig, geschmacksneutral
1 kg Äpfel
400 ml Schlagsahne
2 Sahnesteif
1 TL Zimt

So geht es

Eine 26er Springform gut mit Butter ausfetten und leicht bemehlen.

Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden.
Den Apfelsaft in einen Topf geben, die Speisestärke unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hineingeben und glatt rühren. Honig und Vanillemark hinzufügen. Erhitzen und weiter rühren, bis eine steife Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen, die Apfelstückchen unterrühren und abkühlen lassen.

Vollkornmehl mit Backpulver und Salz vermischen. Ei, Honig und die Butter hinzufügen und mit den Knethaken der Handrührmaschine rasch verrühren. Mit den Händen noch kurz glatt kneten, nach Bedarf Sahne hinzufügen, um einen geschmeidigen Mürbeteig zu erhalten. 2/3 der Teigmenge als Boden für die Springform auswellen, Teigrest zur Rolle formen, ca. 2-3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, dies verhindert die Blasenbildung.

Die Masse auf den Tortenboden geben und 60 Minuten bei 170 °C im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze im mittleren Bereich backen. In der Form abkühlen lassen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und in Tupfen den Kuchen damit dekorieren oder sie glatt verstreichen und mit Zimt bestäuben.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Und wenn es draußen mal wieder so richtig trübe ist und der Herbst sich nach allen Regeln der Kunst austobt, dann sitze ich drinnen gemütlich auf dem Sofa mit Blick nach draußen und beobachte die nebelverhangenen Hügel. Am liebsten mit einem Stückchen Apfelsaft-Kuchen. Na, möchtest du auch ein Stück?

Einen lieben Gruß aus der Kaffeekränzchen-Ecke

Apfel Apfelkuchen Dinkelvollkorn Kaffeetafel

Älterer Post

Linseneintopf mit Steinpilzen und Thymian

Neuer Post

Kürbisbrotaufstrich auf Steirische Art

20 Kommentare

Heidi 21. Oktober 2017 - 8:38

Sieht der lecker aus :)) Große Klasse . Kaffee hätte ich schon fertig , brauchst nur noch ein Stück Kuchen rüber zu schieben.
Manches mal habe ich das auch, das ich unbedingt das Rezept haben möchte . Allerdings auch immer nur bei selbst gemachten .
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende für Dich
Von Heidi