Cremiges Süßkartoffel-Buchweizen-Curry

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Ich beuge mich tief über die große Pfanne und atme tief ein. Gewürze, Düfte und Aromen wallen mir heiß entgegen. Ich freue mich, denn gleich nehmen Süßkartoffeln, grüne Bohnen und Erbsen ein köstliches Bad darin: in Ingwer, Curry, Zimt und Knoblauch. Kurz darauf war ich überzeugt: Dieser duftende, nahrhafte Currytopf erwärmt dir die Seele und wirkt mit dem Buchweizen stärkend und belebend. Wer unter einer Getreideunverträglichkeit leidet, ist mit ihm ausgezeichnet bedient. Das Beste, was eine vielfältige und abwechslungsreiche Küche zu bieten hat.

Süßkartoffel-Buchweizen-Curry, die Geschmacksexplosion

Durch die Tomatensauce schmeckt das Süßkartoffel-Buchweizen-Curry herrlich fruchtig und die Kokosmilch sorgt für eine tolle, sämige Konsistenz. Dabei ist mein Curry um einiges leichter als Gerichte auf purer Kokosmilch-Basis, nachdem selbstgemachte Gemüsebrühe hineinwanderte. Es ist eine Geschmacksexplosion, obwohl nur einfache Zutaten in die Pfanne kommen. Die Stars sind die Gewürze, aber mach dir keinen Kopf, wenn du nicht jedes davon zu Hause stehen hast. Wichtig ist vor allem ein gutes Currygewürz, von dem du dann etwas mehr verwenden kannst.

Der gesunde Buchweizen …. glutenfrei, mineralstoff- und eiweißreich

Mit Buchweizen, dem Superfood für die gesunde Küche hast du ein Lebensmittel, das zwar wie Getreide schmeckt, aber keines ist. Der glutenfreie Buchweizen zählt zu den Knöterichgewächsen, zu denen ebenfalls der Sauerampfer gehört. Mit ihm kann der Blutzuckerspiegel und das Risiko von Diabetes-Folgeerkrankungen gesenkt, der Cholesterinspiegel reguliert und das Krampfaderrisiko verringert werden. Wichtige Gründe, um öfters zu Buchweizen zu greifen. Vielleicht wird er dein Favorit? Geröstet  passt er in Salate, in Müslis und in Süßspeisen – und gekocht übernimmt er die Funktion von Dinkel, Graupen oder Reis. So wie hier!

Du liebst Buchweizen? Schau mal gerne in folgende Rezepte hinein:

• Bananenbutterbrot mit Buchweizenkrokant
• Brokkoli-Salat mit Buchweizen und Mandel-Zitronen-Dressing
• Buchweizen-Taschen mit Brennnessel-Feta-Füllung auf Tomatensoße
• Buchweizen-Vollkornpizza mit Brokkoli, Zitrone und schwarzen Oliven
• Grüner Spargelsalat mit Buchweizen und Honig-Senf-Dressing
• Radieschen-Gurken-Salat mit Buchweizen

Die Inspirationsquelle für diesen Currytopf fand ich in dem Buch „Himmlisch gesund“ von Lynn Hoefer. (Hier kommst du zur Buchvorstellung.)

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Mach dich glücklich mit einem dampfenden Topf mit duftendem geschmorten Gemüse in einer cremigen Currysauce. Es lohnt sich. Und ein Rest, falls es ihn geben sollte, schmeckt aufgewärmt wie das pure Gedicht.

Liebe Grüße aus der Gemüseküche