Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane und Stracciatella-Sahnecreme

Beginnen wir ein sonniges Wochenende mit dieser Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane und Stracciatella-Sahne. Für sie sind nur wenige Arbeitsschritte nötig, und das Ergebnis ist immer fantastisch. Schokoladig, zart, locker, sahnig, bananig und mit dermaßen viel Geschmack, dass man es bei so wenig Aufwand nicht für möglich halten würde. Dabei mit Dinkelvollkorn und mildem Honig gebacken.

Traumhaft gefüllte Biskuitrollen sind immer geeignete Kuchen für alle Gelegenheiten, ob für festliche oder für gemütliche. Umarme mit mir die Einfachheit dieser Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane.

Die Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane ist eine feine Leckerei

Eine Freundin erzählte mir, dass sie in Kindheitstagen mit Vorliebe die Biskuitrolle ihrer Mutter mit Banane gegessen hatte. Das war der Auslöser. Knapp eine Woche später rief ich sie vormittags spontan an, ob sie später Lust hätte auf eine Tasse Tee mit einem leckeren Happen. Zu dem Zeitpunkt hatte ich allerdings noch nicht einmal mit den Vorbereitungen begonnen. Aber klar doch hieß es. So stürzte ich in die Küche und begab mich an meinen Biskuitteig.

Rührte, backte und rollte ihn, währenddessen ich Sahne schlug und mit Schokostückchen und ein wenig Schichtkäse zur Stracciatellacreme erhob. Entrollte ihn wieder, bestrich ihn mit Creme, füllte ihn mit Banane und rollte alles wieder auf. Nicht mal eine Stunde später stand sie adrett mit Kakao bestäubt im Kühlschrank. Und so verbrachten wir einen schönen, gemütlichen Nachmittag zusammen.

So schön, dass sie mir in der nächsten Zeit bei jedem Treffen von der Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane vorschwärmte. Von den köstlichen Schokostückchen in der Sahne, vom schokoladigen Biskuit und von dem Vergnügen, auf die Banane zu stoßen. Ach ja, und nicht mal gemerkt hätte sie, dass alles honiggesüßt war und mit Dinkelvollkornmehl gebacken. Wie gut solch ein Lob klingt, nicht wahr?

Aber so eine Rolle bekommst du auch hin. Keine Sorge, diese Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane ist wirklich nicht schwierig. Sie funktioniert! Egal, ob du sie von der langen Seite aufrollst, um zierliche Stücke von einer langen Rolle abzuschneiden oder ob du sie von der kurzen Seite aufrollst, um dich an einem üppig dekadenten Stück zu laben. Sie wird ein Erfolg!

Falls es mal ganz flott gehen soll!

• Dinkelvollkorn-Biskuitrolle mit Himbeersahne
• Dinkelvollkorn-Biskuitrolle mit Zitronen-Joghurt-Sahne
• Johannisbeer-Dressertkuchen mit Dinkelvollkorn, das beste Kuchen-Turborezept
• Schneller Rahaber-Vollkorn-Rührkuchen mit Quark-Sahne-Tupfen
• Marmeladen-Dinkelvollkornkuchen aus der Kastenform
• Schnelle Rhabarber-Mandel-Vollkorngalette mit köstlicher Marzipancreme
• Blitzschneller Apfelmus-Streusel-Kuchen mit Dinkelvollkorn
• Maulwurfs-Vollkornkuchen mit Banane und Eierlikör

Schoko-Biskuitrolle mit Banane und Stracciatella-Sahne

Zutaten für: 1 Backblech von 42 x 30 cm

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Drucken

Zutaten

Biskuitteig:

• 6 Eier (380 g), getrennt
• 1 Prise Meersalz
• 85 cremiger milder cremiger Honig
• 1/2 TL Vanillemark
• 130 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 20 g Backkakao

Füllung und Deko:

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Sahnesteif
• 70 g milder Honig
• 150 g Schichtkäse
• 100 g geraspelte Zartbitter-Schokolade 70%
• 2 Bananen
• Backkkao zum Bestäuben

So geht es

Backblech mit Backpapier belegen, dabei das Papier am Blechrand knicken, damit ringsherum eine scharfe Kante entsteht.

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb voneinander trennen. Dabei dürfen keine Spuren von Eigelb in das Eiweiß gelangen, sonst wird das Eiweiß beim späteren Schlagen nicht richtig fest.

Eiweiß mit der Prise Salz so steif schlagen, dass sich Spitzen bilden, bzw. ein Messerschnitt im Eischnee sichtbar bleibt. Zur Seite stellen. Eigelbe cremig rühren, schließlich den Honig und das Vanillemark unterrühren, wichtig, keinen flüssigen Honig verwenden. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und Kakao vermischen und locker über die Eigelbmasse sieben. Mit dem steifgeschlagenem Eiweiß nach und nach vorsichtig unter die Masse ziehen.

Teig auf dem Blech schön gleichmäßig und glatt ausstreichen und etwa 13 Minuten backen. Falls das vorhandene Backblech kleiner ist und die Biskuitplatte dadurch voluminöser ausfällt, etwas länger backen lassen. Sie darf allerdings auch nicht zu trocken gebacken werden.

Biskuitplatte vorsichtig auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, nach etwa 20 Sekunden das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und abziehen. Von der kurzen Seite her die Biskuitplatte mit dem feuchten Tuch aufrollen und kurz abkühlen lassen, etwa 15- 20 Minuten. Nicht zu lange in dem feuchten Tuch liegen lassen, sonst bleibt die obere Hautschicht teilweise dran hängen.

Sahne steif schlagen, nach Packungsanweisung Sahnesteif hinzufügen. Honig, nach und nach den Schichtkäse sowie die geraspelte Zartbitter-Schokolade unterrühren.

Stracciatella-Sahne auf die ausgerollte Biskuitplatte streichen, dabei an den kurzen Seiten jeweils einen kleinen Rand frei lassen. Bananen schälen, an die innere kurze Seite legen und wieder aufrollen. Die Biskuitrolle so auf die Platte legen, dass die Naht nach unten kommt. Für etwa 1 Stunde kalt stellen, kurz vorm Servieren mit Backkakao bepudern.

Sei kreativ. Fülle deine Schoko-Biskuitrolle mit so mancher Leckerei und genieße.

Guten Appetit wünscht dir deine

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Wenn du auf meine Empfehlung ein Produkt auf Amazon kaufen solltest, bekomme ich dafür eine kleine Provision, die dafür da ist, einen Teil der Unkosten des Blogs aufzufangen. Für dich verändert sich der Preis nicht.