Ofen-Süßkartoffel mit Zuckererbsen

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Zwei Monate lag eine riesige Süßkartoffel im Vorratsraum ohne irgendwelche Qualitätseinbußen. Madam Rote Rübe war wirklich erstaunt, ihre geliebten Kartoffeln hätten darin nicht so gut ausgesehen, aber diese lagert sie stets im Keller. Doch nun schlug ihre Stunde, denn sie ging schon eine geraume Zeit mit der Kombination Ofen-Süßkartoffel mit Zuckererbsen Und Knoblauch-Dip schwanger.
Doch des Gärtners Zeit läuft nicht danach, was sie sich gerade vorstellt. Den Erntezeitpunkt bestimmt immer noch die Natur. Ab Anfang Juni ging es auf einmal ruckzuck, die Zuckererbsen blühten im Gartenbeet, ca. zehn Tage später begann sie sie vorsichtig zu ernten.

Die Erbse, die man im Ganzen isst

Zuckererbsen kannst du mit der Schote essen, auch roh, sie schmecken süßer als Erbsen, sind knackig und mild und kinderleicht zuzubereiten.

Als Sommer-Saisongemüse wachsen sie in den Monaten von Mai bis Oktober heran. Jetzt also ran an den Speck, ääh an die knackfrischen Zuckererbsen.

Mit ihnen lässt sich der Speiseplan Richtung leichter, vegetarischer Küche ohne weiteres aufpeppen.

Und so gehts

Für diejenigen, die bisher an Zuckererbsen vorbeigegangen sind, stelle ich kurz sieben Punkte vor, nach denen es ein Leichtes ist vorzugehen. Viel Spaß beim Zubereiten und Probieren der Ofen-Süßkartoffel, denn die werden mit Zuckererbsen zum Hit!

1. Punkt: Der Erntezeitpunkt
Frisch aus dem Garten mag ich sie natürlich am liebsten. Ernte Zuckererbsen, sobald du die Körner in der Schote fühlst. Fünf bis sieben noch nicht voll entwickelte Erbsen liegen in der bis zu sieben Zentimeter langen Schote, die ohne die sonstige ungenießbare Pergamentschicht im Inneren heranwächst.

2. Punkt: Frischekennzeichen
Frische ist immer wichtig und damit dir niemand etwas aufschwatzt, was du dann bereust, achte auf folgende Zeichen: zart quietschendes Geräusch beim Aneinanderreiben der Schoten, makelloses Aussehen ohne Flecken und Verfärbungen, gesunde grüne Farbe.

3. Punkt: Frisch am leckersten

Schnell verarbeiten. Wenn du sie einkauft, lasse sie nicht mehr lange im Kühlschrank liegen, je eher sie gegart und in den Mund geschoben werden, um so leckerer schmecken sie.

4. Punkt: Richtig verarbeiten
Bei dieser Erbsensorte pulen wir keine Erbsen heraus, sondern mit einem kleinem scharfem Messer entfernen wir die Blütenansätze und Enden und ziehen beidseitig die Fäden ab. Waschen.

5. Punkt: Richtig lagern
Falls es mal nicht möglich ist, sie sofort zu verarbeiten, dann schlage die Zuckererbsen am besten in ein feuchtes Küchentuch ein und bewahre sie in einem Frischhaltebeutel höchstens zwei bis drei Tage im Kühlschrank auf.
Noch besser, eine Minute blanchieren, einfrieren oder kühl aufbewahren, damit die Qualitätseinbußen nicht zu stark werden. Denn bereits acht Stunden nach der Ernte darfst du sie schon fünf Minuten länger dünsten, damit sie weich werden.

6. Punkt: Grüner Leckerbissen
Zuckererbsen brauchen nicht viel. Etwas Salz und Pfeffer, dabei leicht in Butter geschwenkt, das genügt ihnen, um im Mund eine wahre Zauberei zu veranstalten. Achte unbedingt darauf, dass du sie nur kurz garst, mit ca. fünf Minuten bringst du es auf dem Punkt.

7. Punkt: Die Kochlust kann beginnen
Damit du eine Vorstellung hast, wofür sie alles geeignet sind, hier einige Anregungen:

• gekocht oder pfannengerührt mit Frühlingszwiebeln, ersten Möhrchen und Spargel
• in Zitronen-Risotto
• in Gemüsesuppen
• in Salaten, auch roh
• zu einer Ofen-Süßkartoffel

Bauerngarten-Flair in der Küche mit einer Ofen-Süßkartoffel und Zuckererbsen

Zuckererbsen sind der Knaller. Mein Hansi hat sie sich zur neuen Gemüse-Lieblingssorte auserkoren. Das heißt für mich, nächstes Jahr beginnt meine Gartensaison wieder mit dem Aussäen von Zuckererbsen. Und dann gibt es ofengebackene Süßkartoffel mit Zuckererbsen.

Auch Frau Elsebusch, meine Nachbarin, überlegt schon, wo sie noch ein Plätzchen im Garten finden könnte, damit nächstes Jahr dort auch eine stolze Reihe von Zuckererbsen wachsen kann.

Auch Süßkartoffeln wachsen im Garten für folgende Rezepte:

• Barbecue-One-Pot mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen
• Kokos-Milchreis mit lila Süßkartoffel und Birnenkompott
• No-Knead-Süßkartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Erdnüssen
• Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis
• Süßkartoffel-Buchweizen-Curry
• Süßkartoffel-Krapfen
• Süßkartoffel-Orangen-Curry mit Gemüse und Vollkornreis
• Süßkartoffel, ofengebacken, mit Zuckererbsen & Knoblauch-Dip
• Süßkartoffel-Zwiebel-Gratin mit einer knofeligen Salbei-Sahne-Sauce

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Kaisererbse oder Königserbse, unsere ach so herrschaftliche Zuckererbse genießen wir auf hohem Niveau. Doch von Dekadenz keine Spur. Soooo lecker, soooo leicht zuzubereiten, ein schöööner Augenschmaus.

Auf das Pünktchen gebracht, ein rundum köstliches und bodenständiges Gericht ganz nach meinem Geschmack. Schlägt dein Herz auch für süße Zuckererbsen oder doch eher für unsere bekannteren Markerbsen?

Liebe Grüße aus meiner Landküche, deine