Schmackhafter Kohlrabiblätter-Aufstrich

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Frische Kohlrabiblätter wegwerfen? Neee, wir können auch anders. Wie wäre es mit einem herzhaften Kohlrabiblätter-Aufstrich? Probiere mal diesen Aufstrich auf einem rustikalen Brot mit Cherrytomaten. Er eignet sich hervorragend dafür, hmmm. Frisch, nussig, knoblauchig und unendlich schmackhaft ist deine Scheibe Brot damit hurtig geschmiert.

Oder wie wäre es mit dem Aufstrich als Pesto zu Pasta? Mindestens genauso gut!!! Im Sommer greifen wir liebend gerne zu Pesto. Pesto mit Spaghetti und Parmesan obendrauf geht ruckzuck, ist einfach und immer eine gute Lösung. Sogar als Pizzabelag geht es durch.

So machen wir schmackhaften Kohlrabiblätter-Aufstrich:

Hergestellt habe ich den Kohlrabiblätter-Aufstrich bzw. das Kohlrabiblätter-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen, die durch das Rösten einen ganz besonderen Geschmack entwickeln. Mit Pinienkernen wird es noch edler, aber auch exorbitant teurer.

Frische saftige Kohlrabiblätter kombinieren wir folglich mit gerösteten Sonnenblumenkernen, hochwertigem Olivenöl und Knoblauch. Auf Knoblauch zu verzichten, wäre schade, er gibt dem Ganzen stets einen tiefere Komponente. Vielleicht kannst du dich überwinden, wenigstens ein klitzekleines Stück dazuzugeben. Schließlich pürieren wir alles weiter zu einer cremigen Paste und schmecken diese noch pikant ab. Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ein wenig Süße durch Honig und eine kleine Aufhellung durch etwas Zitronensaft machen diesen Aufstrich mehr als verlockend. Und das war es schon. Gönne dir davon einen Löffel voll, es schmeckt wunderbar.

Du kannst natürlich auch direkt Parmesan hinzufügen, das wäre eine von vielen Versionen. Genauso wie du verschiedene Nüsse oder andere Kräuter nehmen kannst.

Also, falls dir demnächst deine saftigen frischen Kohlrabiblätter viel zu leid tun, um sie zum Kompost zu geben, dann bereite dein eigenes hausgemachtes Pesto bzw. deinen Aufstrich zu. Du wirst feststellen, dass ist viel schmackhafter als im Laden gekauft. Feshalb, es lohnt sich, davon einige kleine Behälter zu füllen und einzufrieren.

Wie wäre es mit folgenden Pesto-Rezepten?

Früher kannte ich nur das grüne Pesto mit Basilikum. Doch das ist, als ob ich der Fülle der Natur den Rücken zudrehen würde. Heute gibt es bei uns Pesto mit Bärlauch, mit Oliven, mit Rucola, mit Grünkohl, mit Radieschengrün und nun obendrein mit Kohlrabiblätter. Du siehst, du kannst jede Art von Grün verwenden.

• Olivenpesto-Feta Brotstangen haben es voll drauf
• Lauwarmer Bratkartoffel-Grüne Bohnen-Salat mit Basilikum-Pesto
• Kartoffeleintopf mit Riesenbohnen und Rauken-Pesto
• Grünkohl-Pesto mit Feige
• Ofenkartoffeln mit Grünkohlpesto und Quark-Dip
• Pastinaken-Möhren-Curry mit Kartoffeln und Bärlauch-Pesto
• Löwenzahn-Pesto auf Pasta

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Habe ich dir jetzt Appetit gemacht? Dann lass es dir gut schmecken.