Ich liebe Crumble mit Streuseln, vor allem Rhabarber-Crumble mit knusprigen Vollkorn-Streuseln. Ruckzuck backte ich ihn noch vor dem Mittagessen mit frischem Rhabarber direkt aus dem Garten. Kaum zu glauben, dass ich den Rhabarber-Crumble, nachdem ich den Rhabarber erntete, bereits 15 Minuten später in den Backofen schob.
Es ist ein köstliches Dessert, vor allem dann, wenn eine Kugel Vanilleeis auf dem warmen Crumble schmilzt und in kleinen Bächen über Streusel und Rhabarber fließt. Natürlich schmeckt er mit zarter Vanillecreme ebenfalls göttlich.
Rhabarber-Crumble: garantiert lauwarm aus dem Ofen, garantiert lecker
Gefühlte hundert Mal schaute ich mir in allen Varianten Crumbles an. Überall lachten sie mich an: in Zeitschriften, auf Foodblogs und Instagram. Der Mund wurde immer wässriger, der Appetit riesengroß. Der Rhabarber-Crumble war nun endgültig fällig.
Übrigens, du kannst hier gar nichts falsch machen, das einfache Dessert geht ruckzuck. Im Prinzip sind es nur knusprige Streusel, die sich auf einem geschmackvollen Rhabarberkompott kuscheln. Das ist wirklich im Frühling das Beste, was du an Aufläufen auf den Tisch bringen kannst. Natürlich kannst du jede Frucht, die du magst, unter den knusprigen Streuseln verstecken.
Im Rezept habe ich die Menge der Streusel allerdings um ein Viertel reduziert. Ich denke, so ist das Verhältnis von Rhabarber zu Streuseln ausgewogener. Also wundere dich nicht, wenn die Streusel nicht ganz so üppig auf deinem Rhabarber-Crumble liegen wie in meiner Auflaufform.
Entdecke Rhabarber, Rhabarber, Rhabarber:
Wenn du Rhabarber jedoch genauso liebst wie ich, dann gibt es noch einiges hier auf dem Blog zu entdecken! Die Rhabarbersaison läuft, als großer Fan von ihm darf er nun bei mir auf und in Kuchen jeglicher Art. Schau mal hier:
- klassischer Rhabarber-Baiserkuchen mit Dinkelvollkorn
- Rhabarber-Bundkuchen mit Holunderblütensirup
- erfrischender Rhabarber-Dinkelvollkornkuchen mit Joghurt-Zitronen-Guss
- Rhabarber-Erdbeer-Schichtspeise mit Joghurt und Eierlikör
- feiner Rhabarber-Käsekuchen mit Himbeeren und Schokostreusel
- Rhabarberkuchen mit nussiger Honig-Baiserhaube
- leckerer Rhabarber-Vanillecreme-Rosenkuchen
- Sahniger Grießpudding-Kuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott
Zutaten
600 g Rhabarber, fertig geputzt
70 g Butter
50 g milder Honig
1 TL Vanillemark
1 Prise Salz
120 g Dinkelvollkornmehl
30 g Haferflocken, zarte oder selbstgeflockt
20 g Mandeln, gemahlen
40 g milder Honig
etwas Butter für die Form
So geht es
Die Auflaufform mit Butter ausfetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Rhabarberstangen waschen, die Stielenden abschneiden, dünn schälen, dicke Stangen längs halbieren. Junger, zarter Rhabarber kann ungeschält genommen werden. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Butter in einem Topf bei geringer Temperatur schmelzen lassen, Honig hinzufügen, rühren, bis alles geschmolzen ist. Nun Vanillemark, Salz, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und Mandeln kurz in die flüssige Butter einrühren, jetzt bilden sich bereits die Streusel.
Rhabarberstücke in die Form geben, 40 g geschmolzenen Honig darüberträufeln und mit den Streuseln bedecken.
Den Crumble im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 40 Minuten goldbraun backen. Eventuell nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken, denn der Honig bräunt stark.
Lauwarm abkühlen lassen und mit Vanille-Eis oder Vanillesauce servieren.
Auch anderes Obst der Saison wie Johannisbeeren, Aprikosen, Kirschen schmeckt mit den knusprigen Streuseln. Je nach Süße des Obstes die Honigmenge anpassen.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Rhabarber und Streusel sind ein echtes Dream-Team. Würzig-säuerlich und süß gehören einfach zusammen und begeistern immer wieder!
Genießen wir ihn zusammen.
14 Kommentare
Bisher gab es bei uns noch nie Rhabarber mit Knusper, dabei bietet sich diese Kombination doch so an. Danke für den Input! Ein tolles Rezept!
Gern geschehen, liebe Susi,
ich kann mir gut vorstellen, dass diese Kombination genau deinen Geschmack treffen wird.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, dein Rhabarber Crumble sieht so gut aus. Aus irgendeinem Grund, habe ich bis jetzt nur einmal Rhabarber auf dem Markt gesehen. Voriges Jahr gab es überall, dieses Jahr nicht wirklich. Ich hoffe ich finde ihn noch, denn ich habe noch nicht genug davon 🙂
LG, Diana
Vielen Dank, liebe Diana,
bei uns ist es ähnlich, aber da ich ihn aus dem Garten holen kann, beginnt bei mir jetzt die Zeit der Rhabarber-Schwelgerei.
Liebe Grüße
Sigrid
Ein wirklich schönes Rezept.
Ich kann mir gut vorstellen das das auch mit Äpfeln schmeckt :))
Das versuche ich mal
LG Heidi
Oh ja, vielen Dank, Heidi,
Du kannst hier jegliches Obst nehmen, nachdem Dir ist.
Liebe Grüße
Sigrid
Herrlich, ich liebe Crumble! Erst gestern habe ich mal wieder die herzhafte Variante mit Spargel und Tomaten gemacht, aber die süße Version ist bei mir deutlich öfter auf dem Tisch! 🙂
Liebe Grüße
Patricia
Wahnsinn, ein herzhaftes Crumble habe ich noch nie gemacht, liebe Patricia,
das klingt ja super köstlich.
Liebe Grüße
Sigrid
liebe Sigrid,
oh wie ist das lecker! Ein Crumble. Ich liebe es auch. Und auch gerade mit Rhabarber ist es eine Delikatesse. Mein letztes Crumble war mit Haferflocken und Dinkelmehl. Auch sehr lecker. Hach, ich glaube, ich muss die Tage mal wieder eines backen. Und dann lauwarm genießen…..herrlich.
Lasst es euch schmecken,
liebe Grüße, Katharina
Liebe Katharina,
wenn ich Haferflocken höre, glänzen schon meine Augen, das kann ja nur gut schmecken. Hab vielen Dank für deine netten Worte.
Sei herzlichst gegrüßt
Sigrid
Mit Rhabarber habe ich dieses tolle Rezept leider verpasst, wenn ich Stachelbeeren verwende, sollten die Früchte dann blanchiert werden ? Oder werden sie auch in der vorgegeben Backzeit weich?
Liebe Carola,
Stachelbeeren haben nur eine kurze Garzeit und verfallen sehr schnell. Die Früchte müssen daher nicht blanchiert werden. Ein kleiner Tipp, den ich irgendwo aufgefangen habe: Damit sie nicht platzen, sollte man sie mit einer Nadel mehrfach einstechen.
Lass dir dein Stachelbeer-Crumble gut schmecken.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
das habe ich gestern (etwas abgewandelt) ausprobiert. Rhabarber habe ich durch gelbe Pflaumen ersetzt. Und da ich noch einen Rest selbstgemachten Schokoaufstrich hatte (Datteln, Kokosmilch, Vanille, geröstete Haselnüsse, Kakao) der weg wollte, hab ich diesen einfach mit zwei Eiern, einem guten Schuss Kefir und etwas Vanillepuddingpulver verrühret als cremige Zwischenschicht. Streuselmasse hab ich verdoppelt und Dinkel durch eine leckere Sechskornmischung ersetzt. Es war etwas zu flüssig also habe ich noch mehr kernige Haferflocken untergerührt bis es passte. Dazu rote Pflaumen püriert mit Tonkabohne als Sauce und Schlagsahne! Hat hervorragend geschmeckt und die Streusel wurden schön knusprig 🙂 danke für diese leckere Inspiration!
Liebe Kea,
holla, die Waldfee, das klingt ja alles super kreativ und lecker. Es freut mich, dass das Rezept dich inspirieren konnte zu diesem feinen Pflaumen-Crumble. Hab vielen Dank für die wundervolle Rückmeldung.
Liebe Grüße
Sigrid