Lauwarmer grüner Spargel-Pasta-Salat

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Genau wie viele Generationen vor uns, genießen wir die warmen, langen Tage, die Vielfalt der Kräuter, die Ernte der ersten Gemüsesorten. Allerhand hoffiert uns nun in Hülle und Fülle, vor allem Spargel aus heimischen Anbau, der hier in dem lauwarmen Spargel-Pasta-Salat zum Maitanz auffordert.

Wahrscheinlich steht der Mai uns deshalb so nahe: In dem Frühlingsmonat explodiert schier die Natur in ihrer Fruchtbarkeit, die ersten Apfelbäume blühen, in zahlreichen Gärten steht bereits Flieder in verschwenderischer Pracht, Zierquitten leuchten rosarot daneben hervor, selbst die heimischen Singvögel zwitschern aus voller Kehle und die Hühner scharren am liebsten unter den Johannisbeersträuchern.

Lindgrün! Maigrün!

Bäume und Sträucher schlagen in den feinsten, hellsten Grünnuancen aus und diese Grüntöne verbinden, erneuern und lassen gedeihen, nie genug können wir im Frühling davon bekommen. Vermutlich spürst Du schon deren positive Wirkungen, denn ihnen ausgesetzt, umschmeicheln die zarten Blätter unser Gemüt, beruhigen die Augen, stärken den Körper und verjüngern uns nach dem langen Winter.

Gehst du auch gerne im grünen Wald spazieren? An diesem Ort der Magie können wir uns sammeln und aufs Wesentliche konzentrieren, nicht umsonst wird der Farbe Grün heilende Wirkung nachgesagt.

Da verwundert es nicht, dass selbst unser Liedgut den Mai überaus hoch als Wonne-, Liebes und Blumenmonat schätzt.

Komm, lieber Mai

1. Komm, lieber Mai und mache
die Bäume wieder grün.
Und laß uns an dem Bache
die kleinen Veilchen blüh`n!
Wie möchte ich doch so gerne
ein Veilchen wieder seh´n,
ach, lieber Mai wie gerne
einmal spazieren geh´n !

2. Ach wenn’s doch erst gelinder
und grüner draußen wär.
Komm, lieber Mai, wir Kinder,
wir bitten dich gar sehr!
O komm und bring vor allem
uns viele Veilchen mit,
bring auch viel Nachtigallen
und schöne Kuckucks mit !

Worte: Christian Adolf Overbeck 1775;
Weise: Wofgang Amadeus Mozart 1791

Weitere Rezepte mit Spargel, die überaus verlockend sind:

• Grüne Frühlingssuppe mit Grünkernklößchen
• Grüner Spargel-Frühlingssalat mit Naturreis
• Grüner Spargel-Kartoffelsalat mit Ei auf Kopfsalat
• Grüner Spargelsalat mit Buchweizen und Honig-Senf-Dressing
• Kartoffel-Gemüse-Kuchen mit grünem Spargel
• Spargelbutter für die Stulle
• Spargel in Dinkel-Eierpfannkuchen mit Erbsen- u. Kapernbéchamelsauce
• Spargel-Erdbeerfladen mit Rucola
• Spargel-Gemüsepfanne mit zarter Currynote und Quinoa
• Spargel-Gemüsereis mit Parmesanhobel, einfaches One-Pot-Gericht
• Spargel-Frühlingspfanne, bunte
• Spargel mit sahniger Radieschen-Soße und Rucola-Hirse-Nocken
• Spargel-Vollkorn-Quiche mit Giersch (Spinat)
• Weißer Spargel mit Vollei-Blitzhollandaise
• Zitronige Spargel-Quiche mit Bergkäse und Dinkelvollkorn

Und weil Melanie ihren einjährigen Bloggeburtstag am 06. Mai unter dem Motto „Lindgrün – meine Lieblingsfarbe im Mai“ feiert, serviere ich ihr diesen Salat mit grünem, herzhaften Spargel. Also nichts wie hin zum Buffet auf ihrem Blog „Mimis Foodblog“.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Es ist grün, freie Fahrt voraus, nun darf aus vollen Zügen die Natur genossen werden. Vor allem probiere unbedingt diesen herrlichen lauwarmen Spargel-Pasta-Salat, er schmeckt nach Frühling, Natur und mehr.

Viele schöpferische Momente im Wonnemonat Mai wünscht dir