Himbeer-Käse-Sahne-Torte

Ostern ist ein schöner Anlass im Kreise der Familie zu feiern. Ein Ereignis, für das die aromatische Torten-Komposition, die ich dir heute vorstelle, ganz besonders geeignet ist. Die Himbeer-Käse-Sahne-Torte sieht nicht nur super aus, sondern sorgt für ein geschmackliches Highlight auf der Kaffeetafel.

Du hast gerne Gäste? Du verwöhnst und überraschst sie voller Hingabe? Mit der traumhaften Himbeer-Käsesahne-Torte als De-Luxe-Nascherei gelingt es dir ohne weiteres. Sie glänzt mit frischem Käsesahne-Innenleben, fluffigem Biskuit, fruchtigen Himbeeren, on the top mit kleinen schokoladigen Ostereiern in sahnigen Nestern und mit ganz viel Liebe.

Deine Gäste werden garantiert beeindruckt sein. Ob Groß, ob Klein, diese Himbeer-Käse-Sahne-Torte versetzt uns in österliche Stimmung und bringt jeden Geschmacksnerv zum Jubeln.

Himbeer-Käse-Sahne-Torte, ein wahr gewordener Traum

Glänzende Augen sind garantiert, wenn der schön geschmückte Ostertisch uns erinnert, dass wir mal an Osterhasen geglaubt haben. Traditionell suchen die Kleinen an Ostersonntag Ostereier im Garten, den Kindern beliebtestes Osterspiel. Vielleicht liegt ein Ei unter den Primeln oder bei den Hornveilchen?

Osterhäschen dort im Grase

Osterhäschen dort im Grase
Wackelschwänzchen, Schnuppernase.
Mit den langen braunen Ohren
hat ein Osterei verloren.
Zwischen Blumen seh ich´s liegen
Osterhäschen kann ich´s kriegen?

Unterm Baum im grünen Gras

Unterm Baum im grünen Gras
Sitzt ein kleiner Osterhas‘!
Putzt den Bart und spitzt das Ohr,
Macht ein Männchen, guckt hervor.
Springt dann fort mit einem Satz
Und ein kleiner frecher Spatz
Schaut jetzt nach, was denn dort sei.
Und was ist’s? Ein Osterei!

Gebacken wird der Biskuit am besten zwei Tage vor dem Eier-Suchfest, dann kannst du die Torte in Ruhe am Tag vorher fertig stellen. Steht das gute Stück dann im Kühlschrank gut verwahrt, ist die Zeit reif, mit schwingenden Hüften durch die Küche zu hüpfen. Du hast es dir verdient!!!

Siehst du, wie zart und fluffig das Stück Torte ist? Ich sage dir, ein wahrgewordener Traum. Solch cremige und gleichzeitig fruchtige Bissen hatte ich bisher selten auf der Zunge.

Leckere Rezepte für Ostern

(alle auf einen Blick in der Oster-Galerie)

• Eierlikör-Haselnusstorte
• Eier-Curry mit roten Linsen und Gemüse
• Einfaches Haselnuss-Konfekt aus 4 Zutaten
• Haselnusskonfekt-Torte mit Eierlikör, vollwertig
• Kokosnuss-Pralinen mit Pistazien
• Mandel-Schoko-Brioche als Hufeisen
• Marmeladen-Vollkorn-Tartes oder Crostatine di Marmellata
• Mohn-Dinkelvollkornkuchen mit Rosinen und Quark
• Möhren-Mandel-Vollkornkuchen mit Eierlikörcreme
• Osterbrot, süßes
• Osterhasen, süße, mit Mandelbäuchen
• Oster-Hefeteig-Schäfchen
• Sahnig-buttrige Dinkelvollkorn-Hörnchen mit Hafer
• Schoko-Biskuit-Vollkornrolle mit Banane und Stracciatella-Sahnecreme
• Schokoladen-Vollkorn-Babka (gefüllter Hefezopf)
• Spiegeleier-Dinkelvollkornkuchen mit Aprikosen

Himbeer-Käse-Sahne-Torte

Zutaten für: 26er Springform

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Drucken

Zutaten

Wasserbiskuit:
3 große Eier
3 EL Wasser
120 g Zucker
150 g Weizenmehl Type 405
1/2 P. Backpulver

Käse-Sahne-Masse:
500 g Magerquark
3 Eigelbe
150 g Zucker
2 B. Schlagsahne
3-4 EL Zitronensaft
9 Blatt Gelatine

Belag:
350-400 g Himbeeren
250 ml Kirschsaft
1 Tortenguss, klar
1/2 B. Schlagsahne zum Verzieren
2 EL gehackte Pistazien
12 Schokoladeneier

So geht es

Den Biskuit einen Tag vorher backen.
Boden einer 26er Springform gründlich fetten und mehlen oder mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eiweiße mit dem kalten Wasser steif schlagen, dabei Zucker löffelweise einrieseln lassen und fest aufschlagen. Die verrührten Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darauf sieben und locker mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse in der vorbereiteten Springform glatt streichen und sofort ca. 30 Minuten backen.
Mit dem Messer vom Rand der Form lösen, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag horizontal in der Mitte teilen.

Eigelbe mit 1/2 B. Schlagsahne und dem Zucker auf kleiner Flamme erhitzen und verrühren. Die Masse löffelweise zum Speisequark geben und unterrühren. Zitronensaft zugeben. Die Gelatine einige Minuten nach Packungsbeschreibung einweichen, gequollene Gelatine ausdrücken und tropfnass bei sehr schwacher Hitze auflösen. Um einen Temperaturausgleich zu erhalten, erst 2 EL Quark mit der aufgelösten Gelatine verrühren, die dann unter Rühren in die übrige Quarkmasse gegeben wird. Die Sahne vollständig steif schlagen, ebenfalls unterheben.

Den einzelnen Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen, die Sahne-Quarkmasse daraufgeben, 2. Boden darüberlegen, die Torte zum Festigen kalt stellen.
Sobald die Masse durchgekühlt und steif ist, Himbeeren draufsetzen, Tortenguss mit Kirschsaft kochen und vorsichtig darüber verteilen.
Den 1/2 Becher Schlagsahne steifschlagen, die Sahne in eine Sahnespritze füllen und 12 Nester auf die Torte spritzen, diese mit den gehackten Pistazien bestreuen und jeweils ein Schokoladenei in die Mitte der Nester geben.

Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Und das war es schon. Eine Torte, die sich nicht dafür rühmt, gesund zu sein – ihre Köstlichkeit hebt sie allerdings auf den Königinnenthron und wer weiß, vielleicht ist sie deshalb genau die Richtige für den zu erwartenden Besuch, der ihr voller Applaus huldigen wird.

Ich wünsche dir erholsame und glückliche Osterfeiertage sowie viel Erfolg beim Eiersuchen!

Herzliche Ostergrüße von