Bunte Frühlings-Spargelpfanne

Das Ergebnis überraschte uns, hundert Punkte vergaben wir für dieses herrliche Gericht. Der Spargel schmeckte knackig mit leichtem Röstaroma und die Frühlingszwiebeln mit den Möhren unterstrichen das Ganze noch mit ihrer sanften Süße. Wir waren von der bunten Frühlings-Spargelpfanne begeistert, so lecker und mit Vollkornreis serviert: eine runde Sache.

Wenn die Spargelsaison hier ruft, bin ich glücklich, denn Spargel ist für mich ein ganz besonderes Gemüse, eine Deluxe-Version der Gemüsesorten. Bisher bekam er bei mir immer die Rolle des Hauptakteurs zugeteilt, d. h. es gab eine große Platte Spargel mit köstlicher Sauce und Pellkartoffeln. Genuss pur, so wollte ich ihn haben. Vielleicht bin ich tief in meinem Herzen egoistisch, ihn mit niemanden teilen zu wollen, doch ich glaube, dass er sich frisch gestochen schon pudelwohl in der Hauptrolle fühlt. Die Königskrone war ihm auf jeden Fall bisher sicher.
Doch die Zeit wandelt alles, denn der Gedanke kam mir, als ich neue Spargelrezepte anschaute, dass es vielleicht gar nicht verkehrt wäre, ihn mal mit anderen Frühlingsgemüsesorten zusammen zu verköstigen, in einer Frühlings-Spargelpfanne.

Frühlings-Spargelpfanne, alles kommt hinein

Zuerst schwankte ich allerdings etwas unsicher ob seiner Behandlung. Sollte ich ihn in kochendem Wasser vorgaren oder einfach mit in die Pfanne geben und braten? Doch was solls, Möhren und Kohlrabi müssen ja auch nicht vorher weich gegart werden, wenn ich sie in einer Gemüsepfanne zubereite. Also durfte der Königskronenträger zusammen mit seinen Geschwistern der Saison in die Frühlingspfanne eintauchen.

Lass dich auch gerne von folgenden Spargelrezepten inspirieren:

• Grüne Frühlingssuppe mit Grünkernklößchen
• Grüner Spargel-Frühlingssalat mit Naturreis
• Grüner Spargel-Kartoffelsalat mit Ei auf Kopfsalat
• Grüner Spargelsalat mit Buchweizen und Honig-Senf-Dressing
• Kartoffel-Gemüse-Kuchen mit grünem Spargel
• Spargelbutter für die Stulle
• Spargel in Dinkel-Eierpfannkuchen mit Erbsen- u. Kapernbéchamelsauce
• Spargel-Erdbeerfladen mit Rucola
• Spargel-Gemüsepfanne mit zarter Currynote und Quinoa
• Spargel-Gemüsereis mit Parmesanhobel, einfaches One-Pot-Gericht
• Spargel-Frühlingspfanne, bunte
• Spargel mit sahniger Radieschen-Soße und Rucola-Hirse-Nocken
• Spargel-Pasta-Salat
• Spargel-Vollkorn-Quiche mit Giersch (Spinat)
• Weißer Spargel mit Vollei-Blitzhollandaise
• Zitronige Spargel-Quiche mit Bergkäse und Dinkelvollkorn

Frühlings-Spargelpfanne

Zutaten für: 2 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

500 g weißer Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Möhren
250 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 EL Sojasauce
1 Prise Zimt
Kräutersalz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Zitronensaft
Basilikum

So geht es

Den frischen Spargel mit dem Sparschäler komplett und sehr sorgfältig schälen. Die Anschnittstelle so weit abschneiden, dass keine holzige Stelle mehr vorhanden ist. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Möhren ebenso vorbereiten, halbieren und in gleichmäßige Abschnitte unterteilen. Ebenso die Frühlingszwiebeln. Den Brokkoli waschen, in größere Röschen schneiden.

In einer voluminösen Pfanne Olivenöl erhitzen, Honig dazugeben und dann den Spargel leicht anbraten. Nach einigen Minuten die Möhren und den Brokkoli hinzufügen, etwas später die Frühlingszwiebeln sowie die klein gewürfelten Piri-Piri. Ca. eine Viertelstunde insgesamt unter Wenden und leichter Flüssigkeitszugabe das Gemüse garen. Mit Sojasauce, Zimt, Kräutersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Basilikum grob teilen und darüberstreuen.

Dazu Vollkornreis servieren.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Fazit: Begeisterung pur! Einfach köstlich!
Kennt du das auch? Für mich ist der Anblick eines gut gefüllten Korbes voller verschiedener, bunter Gemüsesorten immer ein Quell stetiger Freude.

Eine genussvolle Spargelsaison wünscht dir deine