Es braucht nicht viel, um sich selbst oder seine Gäste mit einem kulinarischen Genuss zu überraschen. Ob als Vorspeise für Rohkost-Liebhaber oder zum gemeinsamen Grillen für die ganze Familie gereicht, die köstliche Komposition von zartem Weißkrautsalat mit Rosinen und Apfel-Meerrettichsauce sorgt für noch mehr Abwechslung in der Salatbar.
Weißkrautsalat, ein Klassiker im neuen Geschmackskleid – davon wollen alle mehr.
Mit wenigen Zutaten wird aus einem herkömmlichen Weißkrautkopf gleich eine delikate Köstlichkeit.
Zu jeder Saison dürfen wir nach dem Guten aus der Natur verrückt sein. Berechtigterweise, denn der etwas herbere Winterkohl oder der zarte Spitzkohl in der warmen Jahreszeit sind ausgesprochen vielseitig, sie passen sich an, mal süß, mal herzhaft kombiniert, sie sind das i-Tüpfelchen auf dem Tisch.
Wie schmeckt dir Weißkrautsalat als Rohkost-Variante? Immer her damit, sagst du? Einfach und lecker soll es sein?
Weitere Köstlichkeiten mit Weißkohl oder Spitzkohl:
- Brokkoli-Salat mit Buchweizen, Spitzkohl und Mandel-Zitronen-Dressing
- Bunter Krautsalat mit Paprika, Mais und Kartoffeln in Erdnuss-Dressing
- Cajun-Kartoffelecken-Bowl mit Röstzwiebeln, mariniertem Weißkohl-Möhren-Salat u. Dip
- Italienischer Gemüseeintopf mit Spitzkohl, Möhren, Kartoffeln und weißen Riesenbohnen
- Krautsalat mit Möhren, cremig-würzig
- Grüne-Power-Bowl mit Spitzkohl-Salat, Hirse und gerösteten Kichererbsen
- Mediterraner Weißkohl-Fenchel-Salat
- Weißkohl-Kartoffel-Pfanne, würzig und ruckzuck gemacht
- Weißkohl- oder Spitzkohl-Nudelpfanne
- Weißkohl-Möhren-Coleslaw zum Schütteln aus dem Glas
- Weißkrautsalat mit Birne und Orange
- Weißkrautsalat nach bayrischer Art
Zutaten
1/2 kleiner Kopf Weißkraut od. Spitzkohl
2 Äpfel
50 g Rosinen
2 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Meerrettich
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 EL Apfelessig
2 EL saure Sahne
1 TL Honig
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
So geht es
Die Außenblätter des Kohls entfernen, den Kopf vierteln, die dicken Blattrippen herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder sehr fein raspeln. Nun leicht salzen, Olivenöl zugeben, mit den Händen kräftig durchkneten und eine Stunde ziehen lassen. Währenddessen die Rosinen abspülen und in heißem Wasser quellen lassen.
1,5 Apfel zum Weißkraut raspeln, Rosinen hinzufügen. Apfelessig, , Meerrettich, saure Sahne und die Hälfte der Schnittlauchröllchen dazugeben, den Salat mit Honig, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren mit einigen Apfelscheiben und Schnittlauchröllchen anrichten.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Ob mit Weißkraut oder Spitzkohl, diese frischen Rohkostsalate sind immer eine Freude für den Magen.
Habe einen genussvollen Tag, alles Liebe
6 Kommentare
Liebe Sigrid,
eine tolle Idee mit der Apfel-Meerrettich-Sauce. Das haben wir so noch nicht in Kombination mit Weißkohl gegessen. Wie gut, dass noch ein halber Kopf im Kühlschrank liegt und auf Verarbeitung wartet.
Liebe Grüße, Eva und Philipp
Liebe Eva, lieber Philipp, jetzt bin ich gespannt wie ein Flitzebogen, wie es Euch beiden schmeckt, denn ich war äußerst angenehm überrascht. Habt einen guten Appetit.
Ganz liebe Grüße Sigrid
Liebe Sigrid,
ich bin begeistert wie du aus einem Klassiker mit wenig Handgriffen was neues, modernes gezaubert hast.
LG, Diana
Liebe Diana, ein herzliches Dankeschön für Dein Lob.
Ganz liebe Grüße Sigrid
Liebe Sigrid,
das klingt sehr lecker und durch den Meerrettich in Kombination mit Apfel sicherlich sehr erfrischend. Ein Salat, der sicherlich nicht schwer im Magen liegt und gut zu dieser Jahreszeit passt. Kann ich mir auch gut als Grillbeilage vorstellen.
liebe Grüße 🙂
Oh ja, liebe Swetlana, da liegst Du genau richtig, dieser Salat ist für viele Gelegenheiten perfekt.
Auf in die Grillsaison.
Liebe Grüße Sigrid