Feines Haselnuss-Spritzgebäck mit Dinkelvollkorn und Honig

Endlich ein HSpritzgebäck aus dem vollen Korn. Wenn der Duft von Plätzchen die Küche erfüllt, die Strümpfe damit gefüllt und Geschenke unser Denken beschäftigen – dann ist die schönste Zeit im Jahr da. Weihnachten!!! Dieses Jahr verführte uns der Plätzchen-Heißhunger zu einem zimtigen Haselnuss-Spritzgebäck mit Dinkelvollkornmehl. Oh, wie waren wir begeistert. Das aromatische Dinkelvollkornmehl, das leicht nussig schmeckt, sowie die Haselnüsse, die hier geschmacklich die Hauptrolle übernehmen, präsentieren sich als ein buttriges, zartes und mürbes Spritzgebäck. Verstärkt wird die besondere Note durch Zimt und einer Zartbitter-Schokoladenglasur, die mit gehackten Haselnüssen zusätzlich verziert wird.

Einfach himmlisch!!!!

Zimtiges Haselnuss-Spritzgebäck mit Dinkelvollkornmehl – so gelingt es dir ganz einfach

Spritzgebäck gehört zu der ersten Ladung Plätzchen, die wir vor dem ersten Advent backen. Mit vielen Erinnerungen behaftet, sind es unsere Lieblingsplätzchen aus der Kindheit.

Mithilfe eines Fleischwolfs wird der feste Teig, aus dem Spritzgebäck besteht, in die typische Form gebracht. Vielleicht steht bei deiner Oma noch ein sorgfältig aufbewahrter Fleischwolf im Keller mit dem speziellen Aufsatz für Spritzgebäck. Allerdings bieten die meisten modernen Küchenmaschinen die verschiedensten Aufsätze im Lieferumfang an, damit dieser köstliche Klassiker auch heute perfekt und gelingsicher verarbeitet werden kann.

Doch bei uns läuft es noch mit der Kurbel. Problemlos nimmst du eine Teigschlange nach der anderen vom Spritzgebäckvorsatz, während du an der Kurbel drehst und beliebige Sorten formst. Stop! Nochmals zurück. Du nimmst zwar die Teigschlange weg, aber am besten lässt du eine Freundin oder deinen Partner an die Kurbel. Spritzgebäck backen ist der perfekte Zwei-Personen-Sport, dann läuft es wie beim Ping Pong.

Zu den dünnen Stangen von dem zimtigen Haselnuss-Spritzgebäck mit Dinkelvollkornmehl, die besonders knusprig und mürbe werden, greife ich immer als Erstes.

Mein Tipp: Blech für Blech, Sorte für Sorte

Damit jedes Plätzchen perfekt wird, vermische nicht die verschiedenen Sorten auf einem Blech zusammen. Durch Verschieben der Schiene wählst du die Form des Gebäcks: Stern- oder Zickzackmuster. Je nachdem, wie du sie auf das vorbereitete Backblech legst, erhältst du Kringel, S-förmiges Gebäck und längliche Stangen, die unterschiedliche Backzeiten benötigen. Halte sie besonders in den letzten Minuten im Auge. Blech für Blech nur mit einer Sorte gebacken, garantieren goldgelbe und knusprige Plätzchen.

Zum Abkühlen legst du sie auf ein Kuchengitter, tauchst sie, sobald sie fest geworden sind, in geschmolzene Zartbitterschokoladen und verzierst sie direkt mit gehackten Haselnüssen. Partie für Partie wiederholen wir diese Schritte, bis die Plätzchendosen gefüllt sind. Doch ich garantiere dir, die erste Ladung ist, kaum gebacken, schon wieder weg.

Spritzgebäck wie von Oma

Falls du dich erst an Vollkornmehl herantasten möchtest, gibt es bereits zwei Spritzgebäck-Rezepte auf dem Blog, die nur zur Hälfte aus Vollkorn bestehen. Mit dem buttrigen Orangen-Mandel-Spritzgebäck und dem Schoko-Spritzgebäck schlemmt es sich wunderbar, denn mit der zusätzlichen Süße von Honig genießen wir auf jeden Fall eine leckere, gesündere Alternative zu herkömmlichen Plätzchen.

Aus der Weihnachtsbäckerei eine kleine Auswahl von Leckereien:

• Schokoladige Gewürz-Crincle-Plätzchen mit Dinkelvollkornmehl u. Honig
• Schokoladige Walnussherzen mit feiner Füllung
• Stollenplätzchen mit Weihnachtsaromen-Rundumschlag
• Traditionelle Vollkorn-Lebkuchen
• Weihnachtliche Schoko-Pralinen
• Weihnachtslikör mit Lebkuchengewürz
• Wolfszähnchen, traditionelle
• Zimtwaffeln – ein Duft von Zimt
• Zaubernüsse mit Schokocreme

Zimtiges Haselnuss-Spritzgebäck mit Dinkelvollkornmehl

Zutaten für: ca. 80 Stück

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

• 250 g Butter
• 200 g cremiger, milder Honig
• 1 Vanilleschote, das Mark
• 2 Eier
• 2 TL Ceylon-Zimt
• 125 g Haselnüsse, fein gemahlen
• 350 g Dinkelvollkornmehl

Sonstiges:

• 100 g Vollmilch- od. Zartbitter-Schokolade
• 1 TL Bio-Kokosöl
• 50 g Haselnüsse, gehackt u. geröstet

So geht es

Einen gerührten Mürbeteig herstellen, indem die Eier mit der Butter sehr gut cremig gerührt werden, Honig mit dem Vanillemark unterrühren. Zimt, Haselnüsse und Dinkelvollkornmehl vermischen und unter die Schaummasse vermengen.

Den Teig in Folie eingewickelt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mit Hilfe eines Fleischwolfs mit Zusatzgerät für Spritzgebäck den Teig durchdrehen und Spritzgebäck formen. Entweder S-Buchstaben, Ringe oder Stangen auf das vorbereitete Blech legen. Kalt stellen, sollten sie nicht direkt gebacken werden können.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder bei 160°C Umluft in ca. 10-15 Minuten hellgelb backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Schokolade mit dem Bio-Kokosöl im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Mit einem Haushaltspinsel partiell auf das Spritzgebäck auftragen, sofort mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und abkühlen lassen.

In gut verschließbaren Dosen aufbewahren.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Bestimmt sieht man deiner Küche den Spaß danach an. Überall stehen leckerste Plätzchen herum und strahlende Augen schauen auf sie hernieder. So lieben wir es.