Aktualisiert November 2024. Mit den Stollenplätzchen leuchten gleich mehrere Sterne auf. Ein Stern für die Schnelligkeit, ohne viel Aufwand liegen sie ruckzuck im Plätzchenteller und sorgen für Abwechslung. Ein zweiter dafür, dass sie wirklich jeder leicht hinbekommt, ein dritter, weil sie sich wunderbar an deine Lieben verschenken lassen und Freude bescheren. Und ein vierter Stern leuchtet, weil sie uns als leckere Variante zu den herkömmlichen Stollen verzaubern.
Jetzt ist die Jahreszeit für die Herstellung von Stollenplätzchen, die in kürzester Zeit auf dem Plätzchenteller für den Wow-Effekt sorgen.
Stollenplätzchen, das weihnachtliche Konfekt
Diese Winterwunderplätzchen versüßen uns die Wartezeit bis Weihnachten mit ihrem buttrigen Geschmack, den winterlichen Gewürzen, mit Zitrone und Orange, da vergeht die Zeit wie eine Schneeflocke. Nimm doch mal eine Nase voll von diesem herrlichen Aroma, es erfüllt das ganze Haus mit Gemütlichkeit und Wärme.
Als Mitbringsel stellen Stollenplätzchen jedes Supermarkt-Produkt in den Schatten. Doch nicht vergessen: als selbstgemachte Köstlichkeit sind sie auch zum Selber-Genießen geeignet! Es lohnt sich, denn dies sind Plätzchen, die niemand vergessen wird. Jedes Jahr hofft die liebe Familie voller Sehnsucht auf diese köstlichen Happen. Ob sie wohl wieder in der Plätzchentüte stecken?
Auf einen Weihnachtsteller passen viele Plätzchen, wie wäre es mit dieser Auswahl?
- Berliner Brot – Vollkornplätzchen
- Eisenbahner Plätzchen
- Erdnuss-Cashew-Plätzchen mit Honigkaramell und Dinkelvollkorn
- Espresso-Kipferl und Espresso-Mandel-Nestchen – Dinkelvollkornplätzchen
- Florentinerplätzchen mit Schokoladenfüßchen
- Gebackene Marzipankartoffel-Plätzchen
- Gewürz-Vollkornplätzchen mit weißer Schokolade – Chai-Sterne
- Gewürzkuchen-Würfelchen, vollwertig
- Haselnuss-Spritzgebäck mit Dinkelvollkorn und Honig
- Hildabrötchen mit Johannisbeergelee
- Hirse-Schneebällchen nach Art der Raffaellos
- Marzipan-Wölkchen, vollwertig
- Marzipan-Zimtwaffel-Pralinen
- Nussecken mit Vollkorn
- Orangen-Mandel-Spritzgebäck
- Schokoladen-Spritzgebäck
- Schokoladige Gewürz-Crincle-Plätzchen mit Dinkelvollkornmehl u. Honig
- Schokoladige Walnussherzen mit feiner Füllung
- Traditionelle Vollkorn-Lebkuchen
- Wolfszähnchen, traditionelle
- Zimtwaffeln – ein Duft von Zimt
- Zaubernüsse mit Schokocreme
Zutaten
Teig:
175 g Dinkelvollkornmehl
75 g Dinkelmehl Typ 1050
2 gestr. TL Backpulver
100 g Honig
1/2 Vanilleschote, das Mark
1 Prise Zimt
1 Prise Sternanis
1 Prise Koriander
1 Bio-Zitrone, die geriebene Schale
1/2 Bio-Orange, die geriebene Schale
1 Ei
100 g weiche Butter
125 g Magerquark
100 g Rosinen
50 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt
50 g Datteln, fein gehackt
50 g abgezogene gemahlene Mandeln
Sonstiges:
Butter zum Bestreichen
Dinkelmehl zum Bestäuben
So geht es
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier belegen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Honig, Vanillemark, die Gewürze, Zitronen- und Orangenschale, Ei, Butter und Quark hinzufügen und alles mit dem Knethaken des Mixers erst langsam, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Nun die restlichen trockenen Zutaten: Rosinen, gehackte Aprikosen, Datteln und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Masse darauf miteinander verkneten. Der Teig kann direkt weiterverarbeitet oder über Nacht kalt gestellt werden.
Den Teig zu 2 Rollen von etwa 20 cm Länge formen, in je 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu Kugeln formen. Die Plätzchen mit genügend Abstand auf das Backblech setzen.
In den mittleren Bereich des Backofens schieben und etwa 12-15 Minuten je nach Ofen backen. Auf ein Kuchengitter geben und direkt, wenn sie noch heiß sind, mit Butter bestreichen und abkühlen lassen. Gerne mit ein wenig Dinkelmehl bestäuben. 
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Bist du auch schon im Plätzchenfieber? Jetzt ist die Zeit der Kerzen, der Weihnachtsmusik, des gemeinsamen Backens. Nicht mehr lange, dann schnappe ich mir wieder mein Zimtwaffeleisen und fahre zu meiner Mama – wie jedes Jahr.
Liebe Grüße aus der duftenden Weihnachtsbäckerei, deine
20 Kommentare
Hallo, das klingt lecker 🙂 Wie lange hält sich denn das Stollenkonfekt? Sollte es frisch verzehrt werden oder besser auch noch ein paar Tage durchziehen?
Vielen Dank, liebe Annette. Dieses Stollenkonfekt kannst du bereits nach 24 Stunden genießen, da es mit Quark zubereitet ist. Bis Weihnachten hält es locker in einer luftdichten Dose. Dann wünsche ich dir ganz viel Freude beim Backen und Genießen der leckeren Plätzchen.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo Sigrit, sind die Plätzchen nicht zu trocken und wenn nein, auf was sollte man achten das sie nicht trocken werden? Mein Mann brachte neulich welche vom Bäcker mit. Geschmacklich waren sie gut, leider doch etwas zu ausgetrocknet. Hinterher brauchte ich ein Liter Kaffee zum runter spülen. 🙂 Lieben Dank
Annett
Liebe Annett,
ich empfand sie nicht als trocken, aber ich denke, dass ist Geschmackssache. Wenn du denkst, sie sind dir zu trocken, dann gib zu den Stollenplätzen einige Apfelschnitz oder -schalen in die Blechdose. Die Feuchtigkeit aus dem Apfel nehmen die Plätzchen auf und werden so etwas weicher. Bitte beachte nur, dass wegen der Schimmelgefahr die Apfelstücke nicht länger als zwei Tage in der Dose bleiben, wechsel sie dann mit frischen Apfelstücken aus. Mal sehen, ob wir nun die Gefahr gebannt haben, damit du keinen Liter Kaffee brauchst zum Herunterspülen ….. *schmunzel*.
Liebe Grüße
Sigrid
Hmmmm. diese Plätzchen sind sehr sehr lecker und wirklich einfach zu machen! Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
LG Mechthild
Liebe Mechthild,
was für eine tolle Rückmeldung, vielen Dank, ich freue mich sehr darüber, dass die Plätzchen geschmeckt haben.
Eine schöne Weihnachtszeit und liebe Grüße
Sigrid
Weder der verlockenden Beschreibung noch den zauberhaften Buldern konnte ich widerstehen – zum Glück! Heute gebacken und schon probiert – es hat sich gelohnt! Ich muss nur mal wieder gestehen, dass ich ein bisschen experimentiert und das Rezept statt mit Backpulver mit Hefe gemacht habe und mit Einkornmehl und Blue Velvet, beides von Hecker Urkorn 😉
Experiment gelungen und ganz lieben Dank an Madam 🙂
Liebe Grüße,
Bea
Liebe Bea,
vielen Dank für deine wunderschöne Rückmeldung, ich freue mich sehr darüber. Ich finde auch immer, dass es sich lohnt, Stollenplätzchen zu backen – es sind einfach köstliche Plätzchen. Toll, dass du so experimentierst, glaube mir, das kommt mir gar nicht unbekannt vor. Weiter so.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, wie schön, dass du immer so persönlich antwortest!
Ich glaube, das Hefe-Experiment wurde ausgelöst durch den von dir gewählten Namen – Stollen hat immer was mit Hefeteig zu tun für mich und schon als kleines Kind war es ein Ritual, etwas vom rohen Hefeteig stibitzen zu dürfen!
Die Geschmacksprobe heute nachdem die Plätzchen die Nacht unbeschadet überstanden haben, war wieder sehr erfreulich – bis Weihnachten halten sie aber nicht 😉 Zum Glück sind sie gut „nachzuproduzieren“ – ich liebe solche Rezepte!
Liebe Grüße,
Bea
Liebe Bea,
ich freue mich immer, wenn ich mich mit meinen Lesern austauschen darf. Vor allem ist es doch herrlich, wenn meine Rezepte nachgemacht werden und ich die Rückmeldung bekomme, dass ich mit meinem Geschmack richtig liege. Oder Verbesserungsvorschläge bekomme, auch das ist erwünscht.
Lasst euch die Plätzchen gut schmecken, schon deshalb, wie du schreibst, weil sie ja ruckzuck wieder auf dem Weihnachtsteller liegen. 🙂
Eine schöne Adventszeit
Sigrid
Liebe Sigrid,
Mir schmeckt leider kein Orangeat. Kann ich es einfach weglassen oder was könnte ich als Alternative nehmen?
Liebe Julia,
was hältst du davon, wenn du Orangen- oder Zitronenabrieb nimmst? Das gibt wunderbaren Geschmack und macht die Stollenplätzchen schön frisch.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, schon das Foto der Stollenplätzchen ist bezaubernd ! Es hat wohl beigetragen, dass ich als Stollen-Bäckerin Lust bekam auf dieses Gebäck. Gerade habe ich ein Stück gekostet, frisch und etwas warm noch. Was für ein Genuss!
Ich danke Dir vielmals für das Rezept, das ich fast originalgetreu nschgebacken habe, nur die Aprikosen habe sie durch Cranberrys ersetzt. Sehr fein!
Inga grüßt herzlich!
Eine größere Freude konntest Du mir nicht tun, liebe Inga,
wie schön, dass Du dieses Gebäck nachgebacken und für lecker befunden hast. Hab vielen Dank dafür und fürs Kommentieren. Stollen in Kleinformat liebe ich noch mehr als ihre großen Geschwister, ein Happs oder auch mehr und weg sind sie. Ob mit Aprikose oder Cranberrys, ein Genuss.
Einen gemütlichen 2. Advent wünscht Dir
Sigrid
Dankeschön, liebe Sigrid. Geteilte Freude ist doppelte Freude, wie wahr das ist! Deshalb gelich noch einmal: Die Stollenplätzchen sind so gut, dass sie von nun an auf keinem Weihnachtsteller mehr fehlen dürfen! Eine tolle Überraschung für mich. Auch Dir einen frohen und harmonischen Adventssonntag, Inga
Sehr gerne und vielen Dank, liebe Inga,
ich glaube, es wird Zeit, dass ich sie auch nochmals backe, bei Deinen Worten bekomme ich direkt wieder Appetit auf sie.
Einen guten Start in die neue vorweihnachtliche Woche wünscht Dir
Sigrid
Liebe Sigrid,
vielen Dank für das tolle Rezept. Die erste Portion ist schon aufgegessen und jetzt backe ich schon die zweite. Alle die probiert haben sind begeistert. Dein Rezept muss ganz eindeutig ins Repertoire.
Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit.
Liebe Grüße Angie
Liebe Angie,
wie toll, dieses Rezept scheint dieses Jahr der Renner zu sein, alle sind angetan davon. Mich freut das so sehr, hab vielen Dank für die wunderbare Rückmeldung.
Auch dir eine besinnliche schöne Adventszeit.
Sei herzlichst gegrüßt mit einigen Schneeflocken
Sigrid
Guten Morgen,
hier meldet sich mal ein Bäcker 😉
Als alter Bruker-Anhänger nutze ich manchmal Deine Seite , habe auch schon Deine Bücher gekauft (und gerne auch verschenkt) – aber zu diesem Rezept gibt es eine wichtige Frage:
In den Zutaten steht „Zucker“?
Da wird der alte Bruker auf seiner Wolke den Zeigefinger heben. 🙂
Liebe Grüße und Glück Auf
Lieber Peter,
ich danke dir ganz herzlichst für die nette Anmerkung. Da ich dieses alte Rezept erst zur diesjährigen Adventszeit wieder hervorgeholt habe, die Plätzchen landen nun ohne Zucker mit Genuss in den Mund, war es mir eine Freude, es im Blog neu zu schreiben. Jetzt wird sich der alte Bruker bestimmt darüber freuen.
Liebe Grüße
Sigrid